但是除了鱼本身的味道之外，几种配料的作用也是非常明显的。
芹菜、红椒丝，增添了一点清香。
萝卜干里面有大量的氨基酸，让菜品的鲜味更加浓郁。
其余的几道招牌菜一一上桌，趁着大家吃得很香甜的时候。
沈浩也说道：
“怎么样，这家小菜馆值得一来吧。”
那位小姑娘连连点头：“沈浩你好厉害啊，怎么发现的这家宝藏小馆。”
沈浩将手机拿出来，“这里的厨师，有个视频号的，我给你分享过去，我加你一下。”
“嗯嗯。”
刚刚一直滔滔不绝的刘哥，总算是看出来了一点眉目，他也称赞道：
“小浩子口味和眼光都很不错。”
小菜馆的生意处在火爆进行当中。
犹豫的人尚在观望。
“好多人排队啊，听说很不错的样子。”
“我在网上刷到过‘晓姑娘’的视频，她也很推荐。”
但对李老板有所了解的熟客，已经在队伍当中了。
某位顾客感慨道：
“李老板做的美食，是吃一顿少一顿啊。”
发型混乱的中年男子回应着同伴：
“这世界上所有的饭，都是吃一顿少一顿，不过他的厨艺确实好。”
排队的人虽然多，但是顾客们的素质都很高，非常有秩序。
有的是集体排队，一块进店。
有的则是派出代表，轮换排队，随后再呼朋引伴。
王莹大姐熟练地招待着顾客。
时不时的询问着顾客们的人数。
再根据安排客人数量多少，来安排座位。
小菜馆的面积小，
普通一张桌子四个座位，算上过道，能添加到五个人。
包间大一些，但是经常得等。
而店外露天摆放的桌子，更加豪横一点，可以围满一圈。
这时候，一位女孩也排到了队伍最前面。
王莹便问：
“打包带走还是在这吃？”
“在店里吃。”
王莹又问：“你是几个人来的？”
女孩伸出一根手指。
王莹：“一个人来的？”
以小菜馆当前的火爆程度，一个人过来的顾客，有点不好招待，“伱要是在店里吃的话，能不能和别人拼一桌呢？”
女孩子笑着补充着：
“刚刚不是我排队。”
“姐姐，我们排的一号桌，大桌。”
第151章 杂鱼一锅出，过去的回忆
半煎煮的做法还是比较简单的。
由于是小菜馆当厨师的最后一天，李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来。
交给小冻，一键成片。
发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去。
那些无缘过来亲自品尝的网友们，都非常期待李瑞所分享的菜品。
学没学会无所谓，
主要是看起来味道真不错。
经常出现在评论区的人们，已经有所熟悉和了解。
每次新菜上场，都会有人及时@课代表进行技术总结。
而视频末尾李瑞所加上的一句：
“现在这个季节海鲇鱼还是很不错的，活鱼要记得让摊主帮忙处理好。”
更是让网友们回忆起“天空好像下雨”这位女网友。
夏雨姑娘倒是挺喜欢这种氛围的。
而且她是真的在认真学做菜：
“半煎煮，先煎后煮，看起来做法并不是很难，感觉有手就会。”
评论区里好多人期待着她上交作业。
“有时间请务必展示一下。”
“插眼。”
“姐妹，这个真的可以试一试哦。”
夏雨又翻看了一遍视频，
她心想：“鱼。。。这次还是先算了吧。”
做法简单，但食材有些困难。
小菜馆这几天的生意，红火到经常会把食材卖光的程度。
但过来品尝的顾客，受到贺强的启发。
已经学会了自己带食材过来。
经常有自带螃蟹、大虾、皮皮虾等海鲜过来，让店里帮忙加工的。
今天中午，营业快结束的时候，小平房菜馆的厨房里，李瑞便又遇到了这样的事情。
王莹提着一个塑料袋走进厨房：
“你看看这些鱼，能不能处理一下。”
“他们说是贺强，就那个前几天钓到大鱼的人，推荐过来的，鱼不大，倒是挺新鲜的。”
她翻看着袋子，捡着熟悉的鱼报出了名字：
“我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”
都是小杂鱼，李瑞心里有了想法，他说道：
“干脆来个一锅出好了。”
“行，你看着来吧。”王莹大姐笑着将一袋子，各式各样的海杂鱼交给了李瑞。
杂鱼一锅出，是沿海地区比较常见的一道菜。
以前的时候，渔船靠岸，一些放到市场上不好卖的小鱼，便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来，自己吃掉。
以至于慢慢演变成了一道味道不错的小菜。
鱼收拾干净，改上花刀。
起锅烧油，肥五花肉煸出油脂。
放入花椒大料、葱姜蒜炒香。
再放入大勺的江海大酱，煸炒出酱香味道。
新鲜的海鱼不用煎，按照鱼的大小个，依次摆入锅中，加水然后顺着锅边淋入啤酒。
调味需要盐糖味精，生抽。
最后再来点醋。
因为鱼的个头不大，所以时间不用长，火也不用大。
开锅之后，盖上盖子中小火焖煮20分钟。
咕嘟咕嘟冒泡的时候，酱味也从锅边飘了出来。
与半煎煮的做法不同，杂鱼一锅出这道菜的味道，调料、香料的味道非常明显。
食材有着各种各样的做法。
不同地区的人，有着不同的生活习惯，口味和做法也大有不同。
也常常有着地域偏好明显的坚持。
除了大众普遍接受的菜品，很多地方菜换了地区之后，也会针对当地人的口味，对菜品进行微微调整。
总之是各有各的特色。
杂鱼一锅出炖熟，端上了客人的餐桌。
按照个头排好顺序的鱼，摆盘很讲究。
大大小小的绕成一个扇形，让这道家常小菜，多了些不一样的观感。
没有勾芡的鱼汤，在蛋白质和油脂高温加热之后，已经自然而然地变得浓郁粘稠。
或是挂在杂鱼的浮头，或是沉在锅底。
一筷子夹上去，在锅中搅动，还能看到粘稠的汤汁，缓慢流动在鱼皮肉的表面。
看上去十分诱人。
杂鱼不大，还需要细细品尝。
半勺江海大酱的独特风味，是杂鱼一锅出的底色。
而每种小鱼，还都保留着各自的口感和味道。
黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费。