美食:这个老板怎么啥都会? 第167节

  鹅掌、鹅翅,

  依旧是清理干净,姜片、黄酒焯水去腥。

  香料、掌翼下锅后,食盐、味精、白糖调味,少量白酒增香。

  鹅掌和鹅翅的成熟时间不一致,

  虽然是一锅出的,但鹅翅要晚放15分钟。

  煮好之后,留在卤锅中浸泡。

  卤味焖煮的过程是小火慢卤,卤完之后的浸泡,也是继续入味的过程。

  李瑞现在已经做了红白黄三种颜色的三口卤锅。

  红卤发挥着主力作用,有猪蹄、猪耳朵、五花肉。

  黄卤是鸡爪。

  白卤是今天刚做的鹅掌翼。

  第一天所熬制的高汤是这些卤味的基础,区别在于上色不同,以及香料上的些许差别。

  傍晚,卤味小车来到了幸福里菜市场。

  如同李瑞所预料的那样。

  今天的顾客格外的多。

  看得出来,很多都是和周围买菜居民不同的穿着打扮。

  还背着大小行囊。

  昨天的一波流量,今天就变成了数量庞大的外地旅客。

  而卤味小车一就位。

  远道而来的人们便议论起来:

  “就是这个老板吧?”

  “这老板出场自带香味的嘛。”

  “味道肯定是没错,我再看一眼,对比一下,就是他。”

  如此多排队的“竞争对手”,也让原本打算下班顺便买点的附近居民感到有些头疼。

  “我的天,今天怎么这么多人呐。”

  “卷起来了。”

  这些排队等候的顾客,当然让隔壁卖小商品的大哥羡慕不已。

  大家都是没有固定摊位的,怎么差距如此明显?

  “啥时候我也能有这样的生意啊?”

  “等我把这批货卖完,我也干卤味去。”

  再旁边一位卖灯具的师傅,明显是个互联网达人。

  他与小商品大哥攀谈起来:

  “人家这是有热度,你知道吗?”

  “昨天有个大主播,来他这里买卤鸡脚了,还想给这小老板带到外地去,人家没去,结果你猜怎么着,外地旅客自己过来了。”

  小商品大哥看了看自己卖的锅碗瓢盆,

  “我觉得我又行了,我大侄子也是主播,天天跟人喊什么麦子,我让他给我喊两下,指不定也行呢。”

  “那叫喊麦。”灯具师傅继续说道:“你得自己的商品实力过硬才行,卤味好吃才是硬道理,人家生意好,也不是光凭热度。”

  “你尝没尝过这小车上的卤味?”

  小商品摇摇头:“没顾上。”

  灯具师傅叹了口气,“我昨天买了点鸡爪子,晚上喝点小酒,还是很滋润的,你看这队排的,早知道今天早来一会儿了。”

  卤味小车生意开张,食客们纷纷买到了自己心仪的美食。

  就奔着这口卤味来的,排在第一位的大哥,点起单来一点不含糊。

  猪蹄、鸡爪、鹅掌翼各来了一份。

  旅途劳累,必然要用“吃啥补啥”来好好犒劳一下自己。

  颜色各异的三款卤味,表面都泛着诱人的光泽。

  猪蹄肥美,鸡爪入味。

  鹅掌更是让这位大哥陷入了深深的陶醉。

  白嫩的掌翼,看起来有些平淡无奇。

  但外皮的口感非常Q弹,胶质满满。

  嚼上两口之后,卤料的香味,也从鹅掌里面渗透出来。

  淡淡的清香,与鸭掌胶原的醇厚香味,完美的融合再一起。

  吃下去之后,舌尖仿佛还能感受到微弱的回甘。

  一人抱着三个小盒子,

  多少让大哥有点忙活不开。

  他几经倒手,将蒜泥酱料也淋到了鹅掌上面。

  这时候吃下去,

  香醋的微酸,与大蒜蛮横的香味,让鹅掌的体验,更上了一个品质。

  “哎呦,真绝了。”大哥赞叹道。

  大哥非常羡慕周围的居民。

  每天要是下了班都能吃到这么美味的卤肉,可太爽了。

  江海这座城市的人真的很幸福,

  至少幸福里菜市场这边是这样的。

  大哥吃着东西,也没着急离开,甚至想搬到江海来住。

  他打开海螺找房APP,看了看江海的房市信息,但一个外地人多少还是有些陌生。

  于是他找到队伍后面的一名外卖小哥,闲聊道:

  “小哥,跟你问个事情呗,江海现在房价怎么样啊?”

  外卖小哥略微思索,给出了很详细的答案:

  “具体得看什么位置。”

  “就拿附近来说吧。”

  “你看眼前的房子,房龄6年,人车分流,有菜市场,小学,还是不错的,现在价格很划算。”

  “那边老房子就不行了,以前的学区房,现在不好卖。”

  大哥有点惊讶:“你还挺了解这一片的嗷。”

  外卖小哥笑道:

  “嗨,我前几年还是海螺找房的销售冠军呢。”

  “现在这位老板卖卤货,我就白天干外卖,下班了整点卤肉;之前他晚上卖馄饨的时候,我还做代驾呢。”

  大哥听完,点点头:

  “所以,无论从哪个角度来讲,我都算是问对人了?”

  “没错,江海市民热情好客。”

第162章 李老板让甜妹露馅了

  卤货小车的生意还在继续。

  李瑞从没让这些远道而来的顾客感到失望。

  深秋的季节,

  还有什么比热热乎乎、烂烂乎乎的肉肉更解馋的呢?

  色泽红润的猪蹄、五花肉;

  金黄油亮的鸡爪;

  白嫩的鹅掌鹅翅,颜色丰富,口味上有着一些差距,但明显突出一个特点,那就是香。

  蛋白质和脂肪在高温加热之后,对人类有着极大的诱惑。

  搭配合理的卤料,去腥增香中和肥腻,搭配着浓厚的肉香,源源不断的从卤肉锅里散发出去。

  正是这些顾客们,魂牵梦绕的味道。

  不过顾客越来越多,菜市场前面的马路,就显得有些窄了。

  尤其是几个还没竣工的市政工程,严重影响了人们的出行。

  说水泄不通可能有些夸张,但是迭加下班时间的拥堵,也给周围市民以及开车过来的游客,带来了麻烦。

  江海本地的郑女士,看到这种情况,不禁再次拨打了12345市民热线。

  “喂,您好,这里是江海市民热线,工号9527为您服务。”

  郑女士将情况反应过去。

  电话那边:“您说的情况我们已经了解过了,马上就有交警部门过去协助,”

  这时候,

  两个小姑娘也来到了小车前。

  娇小的身材,时尚的打扮,以及一看就是外地游客的行李,让人想起她们在网上有个可爱的名字——南方小土豆、南方甜妹。

  面对这样的顾客,李瑞的声音也难免温柔起来:

  “你们买点什么呀?”李瑞问道。

  “猪脚、五花肉都可以可以帮你们切好,这里还有小料,辣油、蒜泥。”

  小老板还挺帅的,

  两个小姑娘对视一眼之后,也开始了点单:

  “老板,给我们整俩大猪蹄子。”

  “不用切嗷。”

  李瑞笑着点点头:“哈哈,行,我给你们挑俩大的。”

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