美食:这个老板怎么啥都会? 第8节

  “我们买还不成吗。”

  看着两人苦苦哀求的模样,李瑞心想他们在这个摊位,虽然是在学手艺,但也忙前忙后好一阵子。

  心一软,开口说道:

  “算了,分你们两串吧。”

  “谢谢老板。”

  张晓晨俩人闻着味道已经工作很久了,这时终于得到心仪的美食,一脸兴奋。

  他们帮着李瑞收拾好小摊,抬上烧烤炉子,这才开始品味起来。

  确实不一样。

  自己烤的那是啥啊?

  真是术业有专攻,不得不服啊。

  难怪这么多人排队。

  张晓晨一口咬下三块,正好是两瘦一肥。

  羊肉有嚼劲肉香满满,油脂细腻,汁水流窜。

  差异分明的口感,抚慰着牙齿和舌头以及口腔中的每一处皮肤。

  恰到好处的调料,没有掩盖羊肉本身的味道,辛香的秘制烤料既能浸透羊肉,又不喧宾夺主。

  果木炭的烧烤,更是比偷懒的老兵烧烤所用的电炉,多了一丝淡淡的炭烤香味。

  这才是真正的烧烤嘛。

  刻在DNA里关于美味的记忆,突然开始攻击这位烧烤老兵,张晓晨嘶哈嘶哈的,几口下去便把一串吃完。

  只觉得一串不够。

  他抬头望去,另一旁的同事也是吃得十分享受。

  羊肉串味道如此鲜美,两人不由得打听起来:“老板,你这还有啥秘方吗,羊肉吃起来好嫩。”

  言外之意就是想看看李瑞有没有加嫩肉粉之类的东西。

  李瑞嘴里嚼着烤串,似乎没搞懂他们到底在问啥,只是淡淡回答:

  “用新鲜的羊肉,做出来就应该是这样啊。”

  两个老兵烧烤有些无奈,他们用的都是化冻的羊肉,从烧烤手法到原材料,都不如李瑞的小摊,难怪他们的店里没人。

  张晓晨二人看李瑞收摊,骑上电三轮离开,自然也就没有停留在这里的必要了。

  他们穿过夜市,默默回了店里。

  吴队坐在门口,不时查看着人群,正在等待他们汇报情况。

  “怎么样,今天有没有看到什么可疑的人?”

  俩人摇了摇头。

  吴队叹口气,继续说道:“其他几组人也没发现,我们安插进社区的人也没有收获。”

  “这家伙到底藏在哪?”

  三个人感觉这次又要无功而返了。

  这时候,没有李瑞的摊位影响,有些客人也来到了老兵烧烤来打牙祭。

  吴队吩咐道:“来吧,终于来活儿了。”

  说着就往门外走去。

  张晓晨拦住了吴刚,“头儿,我来吧,今天我从那小摊学了两手。”

  吴刚饶有兴趣的问道:“他这么厉害?”

  张晓晨点点头,“他那串烤的,相当不错。”

  吴刚好像想起了什么事情,他板起脸:“我让伱们给我带两串尝尝,串儿呢?”

  与此同时,市民热线接线台。

  一阵急促的铃声响起,工作人员连忙接了电话:

  “您好,这里是江海市市民热线,我的工号9527,请问有什么可以帮您?”

  电话那头:“欸,你好,我家住在桃园小区,我们这边开了个夜市,晚上有异味,你们能不能处理一下。”

  “好的女士,您所反应的问题是桃园小区附近夜市晚上有异味,对吗?”

  “对”

  “好的,请问您是想实名还是匿名?”

  “有啥区别吗?”

  “实名的话,会有相关部门跟您联系。”

  “好,那我实名,我姓郑,我家在XXX。”

第9章 保护财产安全,远离刷单陷阱

  任务第三天。

  李瑞昨晚回来比上一天早一点,他等到系统结算,跳出来一个【千人千串】的隐藏成就。

  应该是跟他卖出1000串烤串有关。

  【千人千串】的奖励则是一根纯金的烤串签子,整体扁平头部尖锐,中间还有一段弯曲的扭纹。造型优美,闪闪发亮。

  李瑞不禁笑了笑,华而不实。

  金签子也不能真拿来串烤串,只能摆起来收藏了。

  论价格的话应该也能值点钱。

  触发隐藏成就的同时也解锁了新的烤串——烤板筋和烤羊腰。

  这两样原料,李瑞还是找大金链子买的,他家卖的东西首先看上去就比别家强,而且不管是食客的反应,还是他自己吃,都能感受到肉质的新鲜。

  板筋,通俗的来讲,就是牛后背脊梁骨左右的两条大筋,韧性十足,调味烹饪得当,会给食客带来了无与伦比的享受。

  李瑞挑了两条,左右对称,十分齐整,重量不到四斤。

  据大金链子老板说,这两条板筋是一只公牛身上的,那牛前天还在农场里吃草。

  他还贴心地为李瑞刮去板筋上的油脂才称重。

  鉴于板筋本身的坚韧特性,在上烤炉之前,就需要把它处理的软烂一点,否则就跟嚼皮带差不多了。

  李瑞将板筋清洗干净,便放进了高压锅中,随后又放了葱、姜、八角,他加好水,还倒了一点盐进去,加盐的目的是略微增加板筋的底味。

  像板筋这种不容易熟的,高压锅也得压40分钟。

  李瑞等高压锅“呲呲”上气,记上时间,就开始处理羊腰子。

  羊腰子,大金链老板那有两种。

  当李瑞看他嘿嘿地笑着从案板下拿出袋装的羊腰时,立马看出了其中的科技与狠活。

  那就不是羊腰子,表面虽然也是一层油脂,但与羊腰的原油不同,是羊尾油裹成的厚厚一层。

  既然用羊尾油了,那里面的是不是正经腰子,也就不用猜了。

  李瑞当然选择了真正从羊身上噶下来的。

  不过大金链老板似乎早就猜出了李瑞的选择,这番操作好像只是在展示自己货源丰富。

  李瑞虽然是在完成系统的任务,可他并不打算偷奸取巧,因为他面对的顾客同样是一群吃货。

  吃货不骗吃货。

  李瑞将羊腰从中间一刀剌开,这时候已经闻到一股淡淡的骚味了。

  羊腰子就是肾脏,过滤体液的器官,有点骚味在所难免。

  李瑞将切开的羊腰摊在案板上,在暗红色的血肉当中,会看到一层几毫米厚的白色薄膜,这是羊腰子的肾锥体,平时尿液就是在这里产生的。

  他用刀尖把这层薄膜剔除出去,这样就可以除掉羊腰子的骚味了。

  随后清水洗净就可以穿串备用。

  处理完羊腰,李瑞将羊肉和素菜一一切好。

  他刀工极快,切完这些食材,那边板筋定的时间也到了。

  李瑞关好火,等待余温焖煮,自然冷却。

  接下来就是枯燥无味的穿串。

  五百串并不是他销售量的极限,但却是他穿串的极限。

  这次他羊后腿挑了两条个头小一点的,四十斤左右,剩下的数量便可以腾出来烤羊腰、板筋和素菜。

  羊腰子一共二十个,菜卷、金针菇、韭菜串了一百来串,其余的由板筋来补齐。

  李瑞穿好这些,板筋也凉了下来。

  他揭开高压锅的锅盖,立马有一股浓浓的香气扑鼻而来。

  板筋是连接牛全身肌肉的重要组织,满满的胶原蛋白,连带着一些脂肪焖煮了几个小时,这味道可想而知。

  李瑞自己闻着都直呼太香了。

  他把板筋捞了出来,放在熟食案板上,淡淡的乳黄色,十分漂亮。。

  此时的板筋经过高压炖煮,已经变得软烂不少,丰富肌肉纤维仍维持着它独特的劲道。

  李瑞用刀刮去表面多余的油脂,随后便开始切板筋。

  切板筋的时候,要横着板筋的长纹,斜刀切下去,切出薄薄的一片。

  这样的薄片烤起来口感更好,也不至于嚼不烂。

  收拾完这些,又快到出摊的时间了。

  李瑞将剩下的一小块牛板筋沾了点酱料,自己先吃了起来。

  没办法,实在太香了,今天他打算卖完五百串,剩下的多给自己留一点。

  骑上电三轮,李瑞再次驶向桃园夜市。

  身旁小风刮过,很是惬意。

  他昨天的销售额差一些,素菜拉低了烤串的平均售价。

  但李瑞倒是不太指望摆摊能赚太多,无论是已经到手的现金10万元、纯金打造的烧烤签子,还是之后的商铺,他都不会缺钱。

  烤串就正常价格走就行,另外也不能便宜得过分,扰乱市场。

  试问一毛一串的羊腰子,谁敢买啊?

  他昨天收摊还被隔壁的王爱泉拉进了群里,群里的人们四点多就在@不羁放纵爱自由(王爱泉)。

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