他昨天收摊还被隔壁的王爱泉拉进了群里，群里的人们四点多就在@不羁放纵爱自由（王爱泉）。
问他烧烤摊什么时候来。
王爱泉不时回复两句。
李瑞则是隐藏在群里面，默默潜水。
他心里不禁琢磨，怎么搞得跟上班打卡一样了。
没多久，李瑞便到了夜市，王爱泉依旧为他留好了位置。
李瑞不急不忙的将烤炉、烤架等工具摆好，养起炭火来。
这时候，已经有人来等着了。
李瑞把菜单拿出来，在
羊肉串 10元
烤韭菜 2元
烤金针菇 2元
烤菜卷 3元
的底下又写上：
烤羊腰 30元牛板筋 4元
烤羊腰和牛板筋的字挤在下边，有点小，李瑞也没想到会每天解锁新的食谱。
另一边王爱泉也在群里发语音“烧烤摊来了啊，大家可以过来买了”
聊天群本来只有王爱泉现场拉进来的十几个人，但随着人们互相介绍，这时候已经小一百人了。
随着王爱泉的语音，群里立马活跃起来。
“果然是五点准时到，我这就下楼。”
“昨天我买的羊肉串可好吃了，今天再买点。”
“啊，我昨天没买到，今天还要加班，不知道还能不能买到(T_T)”
“他家的羊肉真材实料，我内蒙老妈认证的。”
“对，真材实料这么大串，其实不算贵。”
群里面人们聊着美食，却突然冒出来一条不合时宜的消息——
“请大家帮忙给我的网店刷刷单好吗？一天150，日结，有手机就可以，适合宝妈，放假学生，联系我xxxxxx”
a网店刘总已被群主移出群聊。
不羁放纵爱自由：“大家别信，这是骗子，以后拉人注意点，我们是美食群。”
李瑞没工夫水群，默默烤着串，眼前的客人上来就点了十串羊肉，四串板筋。
他正忙着翻面。
这时候，两个老兵烧烤如期而至。
张晓晨笑着说：“老板，我们又来了。”
李瑞挠头，这俩家伙眼神倒是真好。
第10章 炭烤羊腰
在群里熟客们到来之前，小摊迎来了一位吸引人们目光的顾客。
夏日里，一个散发着成熟芳香的女人，高跟鞋，大波浪，迈着袅袅的步子，闻着烤肉的香味来到了李瑞的烧烤摊前。
“来点啥，姐姐。”
李瑞两手把着串，将调料互相抹匀，还在处理之前客人的烤串。
女人弯下腰，仔细查看着菜单底部的小字。
“我来三个羊腰，四个韭菜，六个羊肉串。”
“好嘞，稍等，要辣吗？”
“要的。”
李瑞将上一位食客的烤串装好，随后开始准备女人点的单。
他将羊腰子拿到烤炉上。
相比羊肉，未经烤制的羊腰散发出更浓的骚膻。
不知到底是其中的滋补功效，还是独特的口味，吸引了她。
羊腰切成两半，可以看到白花花的一层脂肪裹住暗红色腰子，李瑞先是剪掉多余的油脂，随后便将脂肪这一面放到烤炉上炙烤。
鲜嫩的羊腰，需要配上大火烤熟、小火烤透。
大火迅速熟，才能锁住其中水分；小火慢慢烤透，可以保证食材本身的口感。
李瑞调整着羊腰底下的木炭，将炭火烧得更旺。
过不多时，羊腰表面的油脂便开始滋滋作响。
李瑞拿起羊腰，两面撒盐，此时可以看到油脂的一面已经略显定型，颜色金黄。
他翻过面，继续烤羊腰另一面。
冒泡的油汁顺着崎岖的表面缓缓流下，随后汇聚在炭火上的羊腰里。
最后滴落在炭火上。
“呲”的一声。
立马传来油脂的香气。
炉火中高温升腾，李瑞拿出剪刀，在羊腰上肥厚的地方剪开几道小口，释放多余的血水。
提前已经去掉了羊腰的肾锥体，腥膻味减轻不少。
这时把血水放出去，可以更好地释放令人厌烦的味道，更贴近人们的喜好。
羊腰的烤制时间稍长，那边韭菜和羊肉串都已经烤好了。
后面客人的烤串也陆续安排上。
一个人的小摊烧烤有时候就是这样，不像烧烤店里集中烤制几十串烤品。
所以更加考验烧烤师傅统筹协调的能力。
什么串烤多长时间，烤多久翻面，烤多久撒调料，一点不能乱。
在李瑞的小摊上，不同的烤品有序地占据着烤炉上相应的位置，火候精准把控，调料涂撒均匀。
丝毫不乱。
在旁边已经烤上下一位顾客的肉串时，羊腰也烤好了。
释放过血水的羊腰，颜色红润，但不发黑，脂肪那边则是满面金黄，火候到位。
羊腰独有的味道，冲击着人们的嗅觉神经，似乎在用这种方式，宣告自己大补的功效。
淡淡的腥膻，夹在浓郁油脂香味以及适当的香料味道之中，相得益彰。
美女笑着接过烤串，付款离开。
食色性也。王爱泉凑了过来，开着男人间的玩笑。
羊腰子烤得慢，时间稍微长一点。
后面排队等候的顾客渐渐多了起来。
夜色渐浓。
烧烤摊前热浪蒸腾，香气弥漫。
与此同时，一辆执法车缓缓停靠在桃园夜市南侧的马路上。
车上下来两个穿着制服的工作人员。
“庞队，这哪有异味啊？”年轻的问道。
庞队嗅了嗅鼻子，朝着夜市望去，“先去里面看看吧。”
市民热线的工单一大早便发到了局里，庞波和徒弟赵旭赶上今晚值班，八点多钟便从局里出发赶到这。
“举报桃园夜市异味，真是个头疼的问题。”
经验丰富的庞队也不由得挠头。
他们往往处理的是工厂周边的异味，这种举报很难处理。
两人往夜市里走着。
夜市上很热闹，两边的商贩见到他们的制服却不由得心里一紧。
“异味，异味”赵旭嘴里小声念叨着，可闻在鼻子中的全是各种小吃的香味。
这时候，庞队走向两旁的人群，向人们询问起来。
先前卖炸串的老杨一直盯着他俩，此时看他发问，起了坏心思主动搭话：
“那边，就那个卖烧烤的味道大。”
庞队瞅了一眼炸串，当然明白同行竞争的那点小心思，但弥漫在夜市中的烧烤香味最为浓厚，他确实得去看看才行。
“小赵，我们去那边看看。”
望着两位执法人员离去的背影，老杨心里偷笑，冷不急却被对面的烤冷面骂上一句。
“你他妈心真黑。”
烧烤摊前，李瑞仍在忙碌着，今日烤串已经卖出了402串。
20个腰子早早全部卖光，很受欢迎。
其余的食材也所剩不多。
这时候小摊却迎来了两位身穿制服的不速之客。
赵旭小声道：“庞队，这不算异味吧。”
庞队闻着扑鼻的炭火烤肉香味，只觉得想吃上几串，“这肯定不算。”
“那怎么办？”
庞队带着徒弟走到人群外围，“我先跟信访的郑女士联系一下。”
“嘟，嘟”
他拨通了郑女士的电话。
“你好郑女士，我是执法队庞波，是您反映的桃园夜市异味问题吗？”
电话另一头，一阵咀嚼声音过后，“是我。”