恨不得先把外面这层金黄酥脆的壳揭下来先吃完再说！
裹的不好，很可能在炸制过程中就跟鸡皮一块脱落了。
到时候炸的黑乎乎一片也有可能。
做炸鸡粉，苏辰用的是中筋面粉。
再加一半的玉米淀粉，小苏打，盐，胡椒粉。
搅合在一块之后不能立马用。
要先过一遍筛。
把面粉里大一点的颗粒筛出去。
等会更容易跟外面裹的鸡蛋液混合。
炸出来口感也就更酥脆细腻。
过筛完成之后苏辰把腌好的鸡腿肉裹一遍炸粉。
再放进水里浸泡片刻。
等这第一层炸粉已经完全粘在鸡腿上之后。
再沾满鸡蛋液，重新放进盆里，滚上第二层炸粉。
理论上还可以裹第三层，第四层。
裹的层数多，层层起酥的感觉也会越明显。
但若主要目的是为了锁住内里鸡肉的鲜香和汁水的话。
两层炸粉就够了。
再多的话，外壳会稍微有点僵硬的感觉。
裹两层之后，那种外壳鳞片一样的质感还没等下油锅炸，就已经出来了。
苏辰又手动捏了几下。
把炸粉牢牢贴合在鸡腿上。
这才起锅，热油。
油温七成热。
鸡腿下进去的一瞬间，油水接触。
发出激烈的“呲拉”声响。
周围迅速滚起一片金黄的密集油泡。
一股浓郁的油香，外层的炸鸡粉香，混合着最里面的鸡肉逐渐变熟的鲜香味，缓缓升腾了起来三.
第87章 卖爆了！恋爱给男生带来了什么（求订阅！求自订！）
“好香！”
苏辰抽抽鼻子，忍不住感叹一声。
这炸物的味道，是真的香！
裹着白色炸鸡粉的鸡腿在沸腾的金黄色油温里翻滚片刻。
逐渐变成了金黄，还有些泛白的颜色。
苏辰将大火转成中小火。
开始慢炸。
苏辰上高中那会，学校门口就有一家卖炸鸡和炸年糕的。
味道还可以。
生意也不错，但不知道是不是因为太忙了。
炸鸡翅和鸡腿吃着吃着总能吃出来一根红色的血管。
或者骨头里冒出来一股殷红的血。
这就说明没炸透！
那股血泛着点腥味，就很影响口感。
苏辰一直炸到鸡翅和鸡腿里都有红色冒出来。
这就说明骨头里的血被炸出来了。
里面的整个鸡腿也就熟透了。
再等个几秒。
把炸鸡腿捞出沥干油分。
重新把油温加热到大火。
再下进去，复炸一分钟！
这一步是把鸡腿外壳里的水分完全炸出来。
即便放冷了外皮也不会有那种软塌塌的感觉。
一直等到系统面板显示为【完美】的时候。
拿漏勺一捞，放在旁边的漏油架子上。
“三八零”等待控油！
刚炸出来的鸡腿，第一是要控油，第二是要稍微降温一点。
外皮会更酥脆更好吃。
但也不能完全凉了，那就有点腥了。
这边等着鸡腿控油。
苏辰又炸了点炸鸡翅，炸鸡柳，炸鸡排之类的。
还炸了整鸡！
整只鸡通体金黄金黄裹着一层酥皮，被从油里捞出来的时候。
漏勺的边缘划过外皮都发出一声长长的，清脆的酥脆声音。
香味扑鼻。
这会儿整只炸鸡在苏辰眼里说是发着金光也不为过。
炸鸡柳和炸鸡排和炸鸡腿的步骤其实差不多。
但鸡柳和鸡排比较薄。
为了突出那种酥脆的口感。
裹了炸鸡粉和鸡蛋液之后，再额外滚上一层面包糠。
一块鸡排炸出来就是酥酥脆脆，金黄滚烫的一大片。
放在料理台上拿刀子切成条。
锋利的刀刃触碰到鸡排外层的面包糠。
切的时候发出轻微的，又很清脆的“咔嚓”声，连绵不绝的就响了起来。
嫩白色的鸡肉滚烫，被苏辰这么一切，就沁出点带着鲜香味的汁水来。
苏辰拿起来一条切好的，没撒任何调料就放进口中。
“嗯。”
酥脆的面包糠直接在牙齿中间咔嚓咔嚓的响起被压碎的声音。
外壳的那股香味横冲直撞地充满了整个口腔。
鸡排被腌制之后各种香料的味道已经融了进去。
略微带着点淡淡的，蚝油的咸味和香味。
内里一咬就带着点鲜弹的口感和汁水。
酥脆外壳和鲜嫩鸡肉的口感交杂在一起，半点都不觉得腻，入口只有满满的香。
那股浓烈的香味实在太霸道了！
只是闻到就给人一种对食物极其渴望的冲动。
苏辰不知不觉间，就把一只炸好的大鸡排吃掉了一半。
甚至没加任何蘸料！
再加点辣椒粉，黑胡椒粉，和孜然粉，略微一搅拌。
切好的金色鸡排轻轻一翻滚。
就沾上了鲜红的辣椒粉。
那股香辣的气息直接冲到鼻腔里去。
鲜嫩的肉汁混合着辣椒的味道。
一口气吃两个大鸡排也不会腻！
…………
苏辰打开店门的那一瞬间。
食客们的眼神下意识地下挪。
再跟着卷闸门上滑的速度，缓缓上移——
炸鸡的香味不同于粥品的温柔。
几乎是瞬间就席卷了整条小吃街。
简直香的一批！
这香味一出来。
原本排队买粥的食客眼睛都直了。
正排队买卤肉的食客瞬间就感觉卤肉其实也没有那么香了！
主要还是炸鸡这个香味太霸道了！
再看看这金黄到晃眼的造型。
一时间苏辰的窗口直接爆满！
到处都是争先恐后扫码预约的食客！
“别急！”