“和面讲究三硬三软。”
苏辰取了精粉，加入冷水，搅拌均匀后，合成柔软的面团。
再添粉进去搓揉。
面团硬了就拿手沾水继续搓揉。
如此重复三次。
直到面团被揉得光滑洁白而富有韧性。
揉的过程搓、甩、拉、拽齐上阵，费的功夫不少，没有一点力气肯定揉不好。
楚子安上手试了之后，发现自己揉出来的面团跟苏辰揉出来的完全是两个东西。
心里顿时哇凉哇凉的。
他还以为自己这段时间和面技术飞速进步，不管和什么面都不在话下了。
现在一下子就打回原形了。
真想蹲墙角装蘑菇。
苏辰把他备受打击的样子看在眼里，笑道：“和面这事，只有一个技巧，就是多练。”
“老板说得对，”段浩远附和，“练得多了，活自然好了。”
楚子安：(?
他练得还不够多吗？
“我每天有超过一半时间都是呆在厨房的……”
从小到大他都没这么努力过啊！
第392章厨师这行，卷得这么厉害吗？
段浩远微微一笑：“我从五岁起，每天有十六个小时都在厨房。”
楚子安：()
厨师这行卷得都这么厉害吗？
看来他还需要增加练习。
“瘦肉先切块，再放入料理机打成茸，刚才说过了，要打到连成丝的程度。”
苏辰说着把切好的肉放进机子打，打好倒出，加入料酒、生抽、姜末、盐等调味料，搅拌均匀。
然“零九三”后加入龙骨汤和麻油，顺着同一个方向，把盆里的肉丝搅成馅。
汤汁是分批一点点加的，搅好之后，和馅完全融在一起。
“加水也是可以的，不过我没放味精，所以加的龙骨汤，这样会鲜一些。”
“不需要加皮冻吗？”
楚子安问道。
苏辰摇头。
“不用，已经加了汤进去，不需要加皮冻。”
肉馅做好后，苏辰把面团揉成长条，揪成一个个剂子，搓圆擀成薄皮后，便开始包包子。
“给你们表演个绝活。”
苏辰笑道。
他把肉馅装到包子皮后，两只手放到身后，开始捏褶皱。
速度非常快，不到两秒钟就捏好了整个包子。
包子非常圆润，上面的褶皱整整齐齐，十分均匀，犹如一朵盛开的白菊花。
“卧槽！”
楚子安惊叫。
“老板你背后张眼睛了吗？看都不看就捏得这么均匀，怎么做到的？”
苏辰慢悠悠道：“唯手熟尔。”
他可是有食神之手的男人。
背着手包几个包子算什么。
楚子安跃跃欲试。
学着苏辰方才的样子也包了一只。
倒是也很快包好了。
但是拿到身前看了看，总感觉哪里不对。
段浩远喷笑出声。
“你好好数数老板包的包子有几个褶。”
“嗯？”
楚子安拿起苏辰包的漂亮包子数了起来：“1、2、3……17、18！”
居然足足有十八个褶纹！
他再数自己的包子。
“……8、9。”
才九个褶！
足足少了一半！
难怪他这包子颜值那么低。
“不止是褶对不上，你这包子口也没封好。”
段浩远轻笑道。
楚子安：
⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏⒋⒈小说 “再来！”
他再次背着手包了起来。
这次他有留心数，但是背着本来就看不着，又不清楚每个褶要间隔多远0 ...
结果就是，前面的褶宽，后面的褶窄。
更难看了。
苏辰笑道：“你连包褶都没练好就想盲包，还是脚踏实地一点吧。”
楚子安：o(st)o
他练了半天，直到苏辰把所有包子都包完了，也没包出一个匀称的包子来。
“要不你还是回家继承家业吧。”
段浩远无情嘲讽。
“休想！”
“我走了，你把包子吃完是吧！”
段浩远：“你怎么知道？”
“……”
“蒸的时候一定要用大火，蒸五六分钟就可以了。”
苏辰把包子放到笼屉里，每个笼屉刚好装五个包子。
放进蒸锅，1.1盖上锅盖。
锅盖是透明的，能看到蒸汽升腾上来后，白色的包子皮一点点变成半透明状。
细腻通透，隐约能看到里面的肉馅。
汤汁慢慢渗出来，盈满底部，让包子看起来愈发像一朵透亮的菊花。
部分香气透过包子皮逸散出来，随着蒸汽飘到空中，若隐若现，漫不经心地挑逗众人的嗅觉.
第393章先开窗，后喝汤，满口香
楚子安舔了舔唇，感觉自己的心已经被这些胖包子俘获了。
五分钟一到，苏辰就拿开锅盖。
霎时香气四溢，沁人心脾。
苏辰戴上隔热手套把一屉屉包子取出来。
取完再放新的笼屉进去。
然后用醋和辣椒调了几个酱碟。
笑道：“可以吃了。都知道灌汤包怎么吃吧？”
“怎么可能不知道，”段浩远大笑，“先开窗，后喝汤，满口香。”
“嗯，不过还是要小心烫到舌头。”
苏辰叮嘱完，拿03了筷子，夹着包子顶端提了起来。
包子平躺在笼屉里的时候，像一朵菊花，提起来则像一只灯笼。
精致极了。
他左手拿了个白瓷勺垫着包子。
轻轻一咬，包子皮就破了。
浓郁的肉汤喷涌而出，盈满口腔，极致的鲜香瞬间在舌尖爆炸开来。
令人恨不得鲜醉在这味道里。
“还不错。”
苏辰微笑道。
“好好吃。”
楚子安感叹。
差点哭了。
原来世上真有好吃得落泪这种事的。
他以前还以为是夸张说辞。
明明也没用多少配料，做出来怎么就这么好吃呢。
他一口气吸完汤汁，迫不及待地把肉馅和面皮一起嚼碎。