众人纷纷举碗盛面。
王蘅手短脚短，够不着，只能噙着口水静待爹爹替自己夹面。
王安石念及女儿年幼胃小，只在她的小碗里拨了一小簇。
王蘅哪里肯依：“爹爹，再多些！”
王安石不为所动：“七娘莫要眼大肚皮小，吃完再夹不迟。”
……
厨房里，师徒俩炒完肉丝面接着炒泡面。
炒泡面属于路边摊小吃，没什么难度，唯有一点——
吴铭取出一瓶老干妈，笑道：“此物可是这道炒面的精华所在。”
谢清欢闻言立刻打起十二分精神，认真观察那装满酱料的琉璃瓶，但见瓶身上印有“老干妈”字样，不禁纳闷：老干妈是何方神圣？天上竟有这路神仙？
转念一想，司灶诸神中属灶王爷最大，这个老干妈估计是给师父打下手的。
又想到：我眼下正给师父打下手，以后岂不是也……
就在她胡思乱想之际，吴铭已经起好油锅，随后倒入蛋液定型捣碎，加入洋葱丝、香葱丝炒香，再加入莲白、青菜和火腿肠翻炒均匀，最后来一勺老干妈注入灵魂！
将配菜炒香后，倒入泡面用筷子拨散，稍微颠几下锅，添入少许盐、糖、酱油、蚝油和芝麻油翻炒均匀，出锅装盘！
“走菜！”
……
苏轼特意将各色菜料尽皆拢于面上，一并送入口中。
牙齿轻合，但觉面条劲道弹牙却不失软熟，腌制入味的里脊肉脂香四溢，？？丝的清甜、豆芽菜的脆嫩和青菜的清爽在舌尖次第绽开！
妙极！看似寻常的炒面，滋味却极丰富又极融洽，倒像是浑然天成一般！
众人闷头干面，店堂里唯有碗筷的碰撞声和咀嚼声。
连初次登门的韩绛三人，也一吃一个不吱声，心中均想：王介甫所言不虚，吴掌柜果真好手艺！
王蘅分得的炒面最少，三两口便将碗底卷得干干净净，忙不迭扬起空碗再请爹爹添面！
恰在此时，李二郎再次掀帘而出，呈上第二盘炒面。
王蘅的目光瞬间被牢牢吸引！
好奇怪的面，竟是一圈一圈卷起来的……
和上一盘面不同，这盘面是赤褐色的，一股奇异且霸道的香气扑面袭来，比她闻过的所有酱香都更具侵略性！
圈圈面上附有嫩黄的鸡蛋碎、赤色的肉脯碎（火腿肠）、半透明的胡葱丝、白绿的菘菜丝（其实是莲白）、青翠的青菜……同样的好看！
她立刻改口：“爹爹！我不要肉丝面了，我要吃这个‘圈圈面’！”
众人亦是满脸新奇，纷纷夹取。
苏轼挑起卷曲的面条送入口中。
“咦？”
一声轻讶！
面条的口感出乎意料！
初时爽脆，继而竟带着极富弹性的柔韧，绝非寻常面条的质地！
更独特的是那浓重的咸鲜与淡淡的辛辣！
有种说不出来的奇妙香气，直教人口齿生津！
这等酱料，想必又是吴掌柜秘制。
林希笑道：“此面酱汁辛气颇重，定是蜀地风味无疑！”
苏轼淡定地点头称是，仿佛蜀地确有此味，心里却怀疑自己是个假眉州人：在吴记川饭品尝的蜀味，他此前竟然从未吃过！
苏辙却是个吃不了辣的，一碗面下肚，已被激得额角微汗，喉咙发干，忙不迭举杯将剩下的冰镇凉茶一饮而尽！
“啊！”
冰冽甘甜的凉茶如同灭火之水，瞬间压住了舌尖的灼热。
他痛快地呼出一口气，再度扬声道：“再添一杯凉茶！”
王蘅扭头看了邻桌的哥哥一眼，见他已喝完两杯，也不甘示弱地将自己杯中的凉茶咕咚咕咚灌下肚，小小地打个饱嗝，举起琉璃杯脆生生喊道：“我也再添一杯！”
王安石好气又好笑，戳戳她的小脑袋瓜：“你呀！”
扭头嘱咐李二郎：“半杯足矣！”
李二郎端着杯子进厨房倒凉茶。
师徒俩正在烹制最后一道菜：干炒牛河川香版。
前两道炒面属于新手菜，怎么炒都不会难吃。
炒河粉就不一样了，多少有点技术含量。
谢清欢按照师父的指令将牛柳切片，加入生抽、白胡椒粉、生粉和少许的油搅拌均匀。
吴铭另取一碗，加入适量的生抽、白糖、白胡椒粉、盐、蚝油和芝麻油调成料汁。
随后烧油炙锅，下入牛肉片滑散盛出，锅里留些底油，紧跟着下入河粉煎出米香味。
“这一步很重要！”吴铭边晃锅边讲解，“煎的过程要保持晃锅和颠锅，稍一停顿便会粘连。”
米香四溢味后下入洋葱丝、牛肉片和掐头去尾的豆芽炒香，再淋入料汁猛火翻炒直至炒出锅气，出锅装盘！
第132章 干炒牛河
莫说店堂里的客人，便是守在灶台边上的谢清欢，眼见着玉带般的河粉卷起焦香金边，又在猛火舔舐下激发出香浓锅气，也禁不住直咽唾沫！
目光扫过案台，忽地轻“咦”一声。
“师父，”她指着剩余的晶莹河粉与鲜嫩牛柳，声音难掩雀跃，“这还剩了好些食材。”
吴铭笑道：“这是咱们的午饭，吃饱了好给铁牛助阵！”
谢清欢的唇角霎时高高扬起，将两大盘冒着腾腾热气、酱香四溢的干炒牛河装进托盘，扬声喊道：“走菜！”
……
第一道炒面已足够美味，第二道更是非比寻常，从面条本身的口感到调味都令人倍感新奇且极具冲击力。
而且，正如苏辙所言，此面和凉茶实乃绝配！
在座尽皆举杯饮下冷冽清甜的凉茶，酣畅淋漓之余，顿觉不虚此行。
便在此刻，灶房里一声清亮的“走菜”再度穿透店堂！
众人既惊又喜！
竟然还有新花样？说好的食材有限哩？吴掌柜这灶上乾坤，究竟藏了多少变幻？！
冒尖的餐盘甫一落桌，众人的目光立刻齐刷刷聚焦其上。
灼热的镬气裹挟着浓香率先扑鼻。
但见约二指宽的“面条”赤酱油亮，根根分明，半透明的胡葱丝、银白的豆芽菜和鲜绿的葱段泼撒其间，肉片油润褐亮，卷翘着诱人的弧度，光是观其色嗅其香便教人唇齿生津！
果然又是一道形制迥异的炒“面”！
怪哉！
韩绛年岁最长，见过的世面也最多，可此面却比他素知的大碗宽面更显丰腴。
此时的王蘅，吃下两碗炒面、喝下两杯凉茶，已是小腹微隆，可眼前这盘泛着油光、香气汹涌的酱色宽面，却令她舌尖馋涎，那点饱胀瞬间被压了下去。
她当即举碗：“爹爹，再来一碗‘腰带面’！”
众人忍俊不禁，腰带二字虽然俗气了些，倒也生动形象。
王安石按了按女儿硬邦邦的肚皮，正色道：“七娘，量力而行，莫要强撑。”
“吃得下！”王蘅挺直腰板，信誓旦旦。
拗不过女儿的恳求，王安石只得往她的小碗里拨入少许宽面，自己却盛了满满一碗。
一箸入口，柔韧爽滑的面条旋即包裹舌尖，夹着浓郁酱香直冲喉头。
一口咬下，那韧劲方才显出来，每一根都饱吸酱汁却毫不软烂，竟在齿颊间微微回弹！
不对！
这宽“面”滑软弹牙，绝非寻常麦粉的质地，却带来截然不同的口感妙趣！
大口快嚼，嫩滑的牛肉片裹着热汁迸出，脂香四溢，脆生生的豆芽应声断裂，伴着葱香在舌尖漫开，瞬间解了酱汁的浓腻。诸般滋味在舌尖交织，再配上这口感独特的宽面，当真一绝！
店堂里出奇的安静，唯余碗筷的碰撞声和呲溜的嗦粉声。
待最后一夹宽面落到碗中，苏轼这才指着碗里问李二郎：“这是何物？形貌口感皆非寻常面食……”
李二郎早得了吴掌柜的指示，从容作答，“此乃小店秘制，唤作河粉。”
“河粉？”
王安石闻言抬头，露出几分恍然之色：“原是粉条，怪不得……”
他昔日巡按州县，尝过乡间土法制的绿豆粉，韧则韧矣，却难免粗糙涩滞，远不及此粉万一！
又想起吴记川饭的各种酱料亦是秘制，可见吴掌柜不仅精于烹饪，更独具匠心，不囿于旧章陈法，力图求新求变，实在难能可贵！
烹小鲜尚须求新求变，何况治国乎？
反观今日庙堂，三冗之弊积久，国帑空耗，入不敷出。然则朝野上下，因循守旧者众，只知墨守祖制，犹如庖厨困于陈规，日日重复寡淡旧味，不思变通，安得不乏？
一念及此，王安石立时陷入深深的思虑中。
王蘅没有爹爹那般宽广的家国胸怀，只专注于眼前的美味。
滑溜溜的河粉裹着酱汁入口，让她的小脑袋不住轻点。
真香啊！
她甚至觉得，这个腰带面比适才的圈圈面还要更香三分！
三两口将碗中宽粉吸了个干净，仍然意犹未尽。
奈何饱满的肚子已发出抗议，饱嗝更是止不住地上涌。
王蘅揉着圆鼓鼓的小肚皮，不免有些懊悔：早知还有腰带面，方才那两盘炒面，无论如何也该少吃些！
见客人吃得差不多了，李二郎回后厨通报。
吴铭再次掐着时机走出，询问众人的食后感。
“妙极！”韩绛由衷赞叹，“三道烹面，三种风味，味味不同，味味俱佳！”
众人尽皆称赞吴掌柜的好手艺。
吴铭忍不住多看了王安石两眼，心想二苏尚且年轻也就罢了，老王你可是以诗文闻名的大家，这都不来一首《赠吴铭》吗？