但牛羊肉不一样，并不具备猪肉浓郁的异味，况且陆森有一个猜测——
节目组的供应商换了！
以陆森专业厨师的判断能力，能察觉到节目组给选手提供的大比目鱼品质极高，甚至连提供的松露都都是新鲜的上品，这和节目组在之前几轮比赛提供的食材有本质不同。
所以从食材方面，陆森很难做到改良。
而在烹饪技法上？
他唯一能想到的，就是通过低温慢煮的方式加工鱼肉，但低温慢煮无法展现出一名厨师的烹饪技法，只能代表你比其他选手更擅长实用工具。
想要在凯特大厨这个原创者面前得到认可？
唯一的办法就是做出改良，但问题是，陆森的实力并不足以进行改良。
蚕豆去腥？
凯特大厨在焯水这一步就处理了。
蚕豆焯水去掉豆腥味，然后马上浸入冰水，颜色翠绿，还能保证脆嫩的口感。
大比目鱼？
同样不行，在鱼肉新鲜的情况下，加入任何调料，都不会增鲜，反而会破坏鱼肉本身的味道。
除此之外，凯特大厨的这道菜还配了半颗柠檬进一步去腥。
奶油甜玉米浓汤？
陆森想到了搅拌机加冰，很多人之所以认为绞肉馅不如手剁馅好吃，是因为高速旋转的绞肉机会让一部分肉加热，从而影响口感。
但问题是，奶油甜玉米浓汤本身就是热的，加冰块的方式不能改善口感，反而会影响这道菜的味道，这让陆森十分烦躁。
一味的模仿，只能让陆森超越其他选手，但却不足以让他征服评委。
想要获胜，并且征服评委？
就必须要有所创新！
但从烹饪开始，一直到最后的品尝环节，陆森不得不承认一件事情——
这是一道十分完美，完整度极高的鱼肉料理，不管是烹饪还是调味，都很难找到可以改进的地方！
而就在陆森迟疑，不知道应该怎么处理的时候，在品尝这道菜的环节。
鲜嫩的鱼肉，裹满了酱汁在口腔扩散。
甜甜的玉米香，蔬菜的清爽，蚕豆赋予了这道菜清脆爽口的独特口感。
等等？酱汁？！
刹那间，陆森脑海中灵光乍现，一个奇妙的想法在他脑海中浮现！！
第85章 卧槽？六十分钟？！！
任务：大比目鱼料理挑战。
时间：六十分钟。
条件：获得四位评委的肯定。
食材：大比目鱼，蚕豆，甜玉米，红洋葱，奶油等。
奖励：至关重要的100点任务积分！
时间匆匆，随着戈登的一声令下，十一名选手开始选择自己的食材。
夏隆作为上一轮的第一名，这一轮拥有跟凯特大厨对决的机会。
夏隆这个人，算是有点小聪明。
他清楚自己和凯特大厨之间的巨大差距，所以从一开始就没打算完美复刻，而是另辟蹊径，在一些细节上做出了优化。
比如凯特选择的是红洋葱。
夏隆选择的就是味道更浓郁，熬汤之后更甜的红葱头。
但这其实是一个错误。
其实陆森一开始也想过这个问题，但最终他否定了这个想法。
因为红葱头太小，在油煎的过程中容易变成红葱酥，再加上酱汁的另一个材料是味道清爽的甜玉米。
为了成熟一致，同时避免洋葱的味道压制玉米，洋葱丁才是最好的选择！
除此之外，陆森并没有按照凯特大厨的步骤去烹饪。
这次比赛的时间是六十分钟。
这个时间不是针对于凯特大厨，而是针对于在场的选手。
事实上，陆森计算过。
在放慢速度，且细致的跟选手讲解烹饪过程的情况下，凯特大厨也只用了37分钟的时间。
也就是说，正常来说，这道菜的烹饪时间不会超过30分钟！
所以陆森的烹饪和其他选手不一样。
他没有油煎大比目鱼，甚至没有理会蚕豆，而是一开始便进行了熬煮酱汁的工序。
而且他做出了一个重大的改变，他没有用纯奶油，而是加入了一部分牛奶。
“——滋滋滋！”
在比赛开始的前半段，所有选手都忽略了这个问题，甚至包括作为评委的凯特大厨。
这也就意味着，现场只有陆森一个人没有领取自己的鱼肉。
戈登注意到了这一点。
他看着周围选手不是在油煎大比目鱼，就是在煮蚕豆，唯独陆森不紧不慢的熬煮着酱汁。
这让戈登十分不解，不由的凑了过来：
“陆森，我很好奇你在磨蹭什么？”
陆森：“？”
看着戈登熟练的皱起眉头，陆森耸耸肩，一脸无奈的表情：
“抱歉，先生，我没明白你的意思。”
戈登很不爽，虽然这已经不是第一次了，虽然每一次找陆森麻烦，最终都会以自己拍拍打脸告终。
但戈登就是不服！
之前打脸，是因为自己不了解。
陆森这个年轻人不讲武德，钻空子偷袭他这个老年人。
但这一次不一样。
凯特克拉亲自演示，一切步骤完美无缺。
即便戈登用最专业，最挑剔的目光，也只找到了几处微不足道的小瑕疵。
未来不知道，毕竟变数太多。
但戈登很清楚，现阶段的陆森绝不会比自己更优秀，所以这一次他坚信自己不会被打脸。
总之一句话——
八十万对四十万，优势在我！
所以下一刻，自信满满的戈登冷笑一声：
“你的大比目鱼呢？”
陆森耸耸肩，继续翻炒着面前的这一锅玉米洋葱粒：
“目前还在冰箱的冷鲜区。”
看着陆森此刻这一副死不悔改的模样，戈登再次冷笑一声：
“你可知道这是在比赛？”
懂？你懂个锤子你懂，再懂，你能比创造这道菜的凯特克拉懂？！！
人家凯特大厨都在煎大比目鱼，你一个年轻人在这装什么装？！
然而，看着此刻一脸冷笑的戈登。
陆森在片刻的沉默后，无奈的叹了口气：
“先生，我想包括你在内的所有人都忽略了一个问题，”
戈登冷笑一声，一副稳操胜券的模样，此时此刻，在戈登眼里，陆森的任何解释嘴硬：
“什么？”
随后陆森摇摇头，抬手指着挂在墙壁上的时钟：
“我想大家都忘了，这场比赛的时间是60分钟，而凯特评委在讲解的情况下也只用了37分钟！”
戈登：“！！！”
话音落下，在同一时间，将大比目鱼煎到一面金黄的凯瑞大厨，猛地抬起头，她明亮的眼睛里闪过一抹惊愕！！！
卧槽？六十分钟？！！！
说一件很可怕的事情。
在火力全开的情况下，凯特克拉只需要20分钟，就能完成3-5人份的大比目鱼。
而在讲解的情况下？
即便凯特大厨放慢速度，最多也只是将时间延长到37分钟。
之所以是20分钟。
是因为低于20分钟，锅里的余温没办法将鱼肉弄熟。
之所以延长到37分钟。
是因为这道菜的精髓之一是大比目鱼外表金黄酥脆的壳。
当然，如果为了保证有一层金黄色的酥壳，也就是米其林大厨最爱的焦褐感。
以凯特大厨的能力，想要做到这一点并不难，只需要延长烹饪时间就够了。
但相应的，增加烹饪时间就意味着内部鱼肉会失去部分水分。
一道最佳状态应该是20分钟烹饪完的菜，被硬生生拖到60分钟？
四十分钟的时间。
别说是鱼肉了，就算是牛肉，高压锅都能炖烂了！
所以摆在凯瑞大厨面前的只有两个选择。
一个是牺牲大比目鱼鲜嫩多汁的鱼肉口感，另一个则是上一份温热的菜。