能直接影响或是决定一个餐饮企业买卖好坏。
再加上他们又爱拉帮结派，很有些江湖气，想要约束他们那是极不容易的一件事。
这帮大师傅真要是不高兴了，情绪对抗起来，绝对够餐饮企业一呛的。
比方说，人家不好好干活了，把菜故意炒的难吃。
那客人走了还能轻易回来吗？
再比如说，人家不吃也不拿了，故意给你糟践东西，你受得了受不了？
弄不好对于餐饮企业来说，这样子反而比他们吃了拿了，亏损得还厉害。
所以别看这个年代厨师还不能随意跳槽，宁卫民又在后厨安插了自己人。
但他依然也得需要厨师们的配合，照样不好逼人太甚。
正因为考虑到这点，所以在饭庄刚开业时，迫切需要稳定团结的情况下。
他就只有对这个问题睁只眼闭只眼了。
这个道理就跟《孙子兵法》里的“围三缺一”一样。
当然，这样的姑息也就变相的助长了歪风邪气，造成了这种情况越发恶劣。
目前的情况已经有点让人无法容忍了。
不但厨师又吃又拿，餐厅的职工也被带坏了。
说句实在话，哪怕是普通员工的口福，都不比每月能拿五百块消费券的餐厅的经理阶层差。
甚至好多人都发展到了随意把餐厅的东西拿回家去用的地步。
锅碗瓢盆，菜刀菜板，茶壶茶杯，酒壶酒杯，有用没用的都不客气，真是把饭庄当家了。
宁卫民跟刘永清加订的瓷器，已经又加了三百套的。
要是算一算的话，几乎相当于每天报损两三套啊，哪有这么邪唬的事儿。
所以在宁卫民看来，这种情况也确实到了非管不可的时候了，就跟粮食仓库里闹了耗子似的，必须得堵上这个窟窿才好。
但决心好下，怎么才能让手底下的职工服管，不造成太大的情绪反弹，却是一个让人非常棘手的难题。
而且想要制订一个合理的，务实的制度也不容易。
既不能过于浪费人力，也要考虑职工的内心感受，更得懂行，做到有的放矢。
这是一道把行业经验、心理学、管理学、厚黑学，融为一体的高智商题目啊。
宁卫民必须像一个心思缜密、经验丰富的监狱长一样，考虑到种种细节可能，才能最大程度减少“家贼”可钻的空子。
像“张大勺”就告诉过他，说过去，有厨子能干出把冻肉旋成蜡烛底座，当着店主光明正大拿走的地步。
宁卫民扪心自问，他真要碰上这样的高手，怎么着都没辙。
就是天天守着后厨瞪大眼珠，内内外外巡视，也看不出半点毛病来。
所以这件事还真让宁卫民费了不少脑细胞。
他殚精竭虑地琢磨了两天，在和张士慧、杜阳，财会主任王丽，甚至是后厨的杨子、庞师傅，以及刚收的亲信刘建兴依次谈过话后。
又经过反复权衡，跟康术德商量，才终于拿出了一个自认为比较成熟的可行性方案。
之后，他又提前了两天的时间，亲自告知了所有后厨的组长、厨师长，餐厅领班、经理。
宣布要召开一个杜绝内部浪费问题的会议。
还说由于他拟定的制度会牵扯、影响到大家的收入，所以要求与会人员必须准时参加，不接受请假。
那不用说，他这种强硬又郑重其事的态度，自然一石激起千层浪，惹得职工们议论纷纷。
有人说，“这宁总大概是要卸磨杀驴了，这是不需要我们这些外人了，想挤兑咱们走啊，故意找茬呗……”
又有人说，“我看也是咱们太过分了，才把上头逼急了。看来是要动真格的了。最近还是收敛点吧，别傻不拉几撞枪口上……”
还有人说，“那不成，现在趁着还没正式下令，才更应该多吃多喝，不该亏待自己，不吃不喝那才犯傻……”
更有人说，“对，爱怎么着怎么着，反正他要找茬，什么都是错。大不了，爷不干了，哪儿来的回哪儿去，看他能把爷怎么样？”
总之，大家的共识是都认为好日子也许要马上结束了。
唯一的悬念是，到底宁卫民的新规矩会有多苛刻，会让大家多难受而已，又会持续多久的严管呢？
于是底下人都没心思干活了。
在开会前的两天里，无论是后厨还是餐厅，职工的情绪都不高，很有点破罐破摔，消极对抗的意思。
甚至不少人窃窃私语，在商量对策。
而这恰恰是宁卫民所希望看到的。
并不是他傻，不是他不懂得突然袭击，打人一个措手不及的效果最佳。
也并不是他不知道提前泄露消息会动摇军心。
其实反倒是因为他的心比较大。
不仅仅图短暂的见效，而且是希望长期解决问题才会这么做的。
他要的就是堂而皇之的对决。
要的就是让彼此截然相反的意见，经过成熟的考虑后，相对公平的互述几见，面对面比拼。
也只有这样，他才能真正让基层职工心服口服，降低对他管理方式的抵触。
也只有这样，他才能真正的试验出，自己所采取的办法，是否能做到连米其林三星餐厅都做不到的事儿，创造出前所未有的行业奇迹。
是否能从根本上解决这个行业顽疾，杜绝内部浪费，偷拿现象的存在。
ps:昨天更的，等待跟编辑沟通才能放出来
第544章 闭门会议
闭门会议，一般是指官方的禁止新闻媒体采访的会议。
当然，“坛宫”的这次会议再重要，也到不了能让新闻媒体渴望采访的地步。
但12月12日周一这天早上八点二十分。
当听鹂馆的老程和仿膳饭庄的江大春一起，按时赴约来到“坛宫”二楼的总经理办公室开会时。
面对紧闭着的房门，以及许多经过职工不时关望这里的目光。
他们还是充分感受到了这次即将召开的会议充斥着机密和森然的气氛。
甚至他们走进房门之后，这种感觉不弱反强。
别看比要求的时间还提前了十分钟到，他们竟然发现自己还是最后到的。
面积不大的办公室里椅子都是按人数摆好的，目前仅剩两个空位子了。
这就是说，该来的人早都来了，没来的只是因为不够资格!
而且已经来了的十几个人，个个都表情严肃，只是默默的坐着抽烟。
既没有人闲谈聊天，也没人商谈公事，就连咬耳朵嘀咕的人都没有。
见到他们，彼此都只是点点头就算打了招呼。
那气氛，再压抑不过了！
很显然，山雨欲来风满楼！
对于很有可能发生的追责和颁布的条例，每个人的心理负担都不小。
即怕自己成为被上头发作和牺牲的炮灰。
还不免为该如何应付苛刻的要求，该怎么安抚手下而担心。
和大家一样，老程和江大春也安安静静的坐了下来。
但他们内心里可并不像表面那样平静，说是比其他人更紧张才对。
因为自己的事儿只有自己清楚。
像老程出身于听鹂馆，自诩为最擅长做鱼菜。
可自打开业那天起，就被“张大勺”的手艺给折服了。
于是从此，他做梦也想做出那样的“酱汁活鱼”来，每天都要拿后厨的活鲤鱼练手。
可他就是弄不明白“张大勺”为什么能让鱼熟了还能动腮动嘴。
屡试屡败下，被他消耗掉的鱼没有六百条，也够五百条了。
那得多少钱？就这件事要追究起来，能有他的好儿？
江大春也有个大把柄怕被人知道。
他平常负责接货，跟物流公司送货的司机有猫腻。
每天总会在车上故意留下点物资，然后让司机拉走，卖掉以后对半分。
为此，每个月他跟自己的几个弟兄都能有三五百的外快到手。
可这件事未必能做的天衣无缝。
他最怕的，就是有人发现后瞅着眼红，把这事儿给捅上去了。
反正这么说吧，无论老程还是江大春都清楚。
在浪费问题上，后厨是绝对的“重灾区”，他们自己也并非无辜。
再加上他们还是外来人员，又都开罪过宁卫民。
那么很可能这次应了景儿会被揪出来，作为反面典型来个大清算。
那心里能平静才怪呢！
昨天经过了反复的商议，他们目前好像唯一能做的，也就是达成共同进退的统一阵线。
能过得去这关，就留下接着干。
要是他们中任何一个被刻意针对，过不了这关了。
就干脆一起甩围裙走人。
不为别的，他们懂得什么叫卸磨杀驴，再怎样，也不能任凭别人各个击破……
患得患失之中，老程和江大春不断给自己暗暗鼓劲儿。
可就在宁卫民推开门走进屋的一刹那，他们刚有的一点底气立刻泄了。
因为屋里的人见到宁卫民，几乎立刻就站起来一大片。
包括他们自己也是一样，完全就是下意识的反应。
这便是宁卫民自开业以来树立起的威望，凭的全是真本事。
还别看他年纪轻轻，可整个饭庄也没人敢小觑他。
但即便如此，宁卫民却没有丝毫得意忘形或是张狂的表现。