“我这里的规模不会小的，所以最好重建，将所有的基础弄好，如此才能安心的经营。”
“不然以后遇到可就麻烦了！”
街道办主任点了点头，说道：“这方面倒是问题不大，你是用我们街道的工程队吗？”
这方面他有私心的，毕竟用街道的工程队，那么才能增加街道的收入，现在守着前门大街没钱，这事儿说出去谁信啊？
“呵~可以，不过重建这是需要报备的，这方面……”何雨柱自然不会自己去跑手续了，既然伱们街道要赚钱，那么麻烦你们就自己承担好了。
街道办主任直接答应了下来，各种手续他来搞定，就用街道的工程队。
这里毕竟是第一家，要知道这里八百多家商户呢！
以后个人承包开放之后，即便是不重建，那么修缮与装修呢？
这些都是未来的资源，别看他是街道办主任，但是这个经济头脑不错。
也是被逼的，要是街道办富裕，他管这么多闲事儿干嘛？
如此商定下来，双方都有诚意，很快确定了酒楼的情况，这里也有一个问题，那就这里的工作人员怎么办？
何雨柱可是很清楚的这种人不好管理，于是直接说道：“考核，过去的问题大家都清楚，所以现在这些人想要用，那就需要经过我的考核
。”
“这个没有问题，我也是明白这点的，不过现在人员太多了，你要是不用，以后大家都不用，我这里可是真的装不下的。”这街道办主任倒是好说话，也是何雨柱的背景够强，这个时候可以直接承包。
而且，做的还是试点，他也是不敢强行要求何雨柱接受。
同时，作为试点，那么必然也是被上面关注的。
……
在前门大街动工，这事儿还是非常稀少的，很快吸引了附近人们的注意，虽然现在都是公有的商铺，但是之前的私方经理大部分还在，他们对此十分的好奇，于是凑过来询问。
何雨柱倒是没有隐瞒，直接告诉了他们，这让大家震惊的同时，也是万分的期待。
有机会将商铺拿回来了，不过这里面也有不同，那就是商铺拿回来并不是私人所有，而是承包，这个意味着什么大家都清楚。
毕竟他们已经拿过分红了！
这边的商铺都是前面经营后面居住，后面是有后院的，直接拆除之后，下面首先是布置管道，与主街上的下水管、自来水管、电路、燃气管道连接。
而整个建筑设计一共三层，何雨柱将一层作为大厅、二层作为包厢、三层作为办公场所。
后院没有大动，仅仅是地下管道铺设了过去，厨房放在后院这里，后院增加了更衣室与休息室。
一楼大厅他不准备铺满桌椅，二楼也不是封闭式的楼板，而是中间留出天井来，包厢围绕天井布置。
一楼正中央的位置，布置了假山、鱼池，而围绕中间的位置，周围布置了众多的隔断，点缀各种绿植在一楼大厅。
他的想法很有特点，但是具体布置还是要尽量的尝试不同的格局，需要错落有致、精致典雅，虽然会减少座椅数量，不过环境将会是顶级的。
同时，每一桌之间多少有些遮挡，给人一种包厢的感觉。
就餐环境直接拉满！
工程持续了两个多月，眼看着要入冬了，这才完成了主体接着就是内部的装饰，以及定制座椅等等事情，何雨柱忙的脚不沾地。
等到全部完成，他这才松了口气，随后准别招聘人员，第一批就是原来的职工，将人聚集起来，这些人可是等了几个月的时间，心中也是一直打鼓。
本身酒楼原来就有厨子，不过他们的水如何？
解放前的那些老师傅大部分都退休了，现在留在这里的都是学徒走过来的，他们倒是多少明白一些。
“各位，这里被我承包了！”何雨柱首先开口说道：“这重建也是三个多月的时间，这个期间有些人重新找到了工作，现在也不在这里，那么剩下的人就是依然留在这里了？”
“没错，我们也没有地方去。”有人直接开口说道。
“那就成既然想要留下，那么你们就要听我的。”何雨柱说道：“我这里不再是公家经营了，而是私人经营，我这里也没有评级制度，我是按照你们的工作表现来发工资的。”
“表现的好，你们工资比过去多的多，表现的不好，我会将其开除。”
“开除？”剩下的人纷纷惊呼一声。
第164章开业
何雨柱等他们消化一下之后说道：“像是过去‘不得无无故大骂顾客’这种事情，那是绝对不能出现的，有问题你们找我，我来处理。”
“我们是做餐饮的，也是服务行业，什么是服务？”
“要面带微笑、保持热情，你们过去自己什么模样你们自己清楚，我是不太想用的。”
“现在知青陆续都回来了，找工作的人很多，我完全可以招一些年轻人来，他们吃过苦，更加容易教导。”
“不过呢……考虑到伱们在这里工作的时间长了，我愿意给你们一次机会记住了…现在和过去是完全不同的，你们过去的习惯，必须改正。”
何雨柱随后拿出管理条例来，这是他自己慢慢总结的，“大家都拿一份，然后回去慢慢的看，这是对你们的要求。”
“我不会无缘无故的开除你们，政府方面也不会允许，我们之间是雇佣关系。”
“这是管理的规章制度，你们只要做到，不单单工资会多，还有奖金，如果做不到，并且违反了…那就只能开除。”
餐饮行业比较特殊，首先是工作时间，中午和晚上会忙碌一些，上午10点上班，晚上下班的时间较晚。
不过从晚上七点半开始，不再接待新的顾客进来就餐，晚上半点下班。
晚上吃饭的高峰期也就是五点之后！
“大家回去牢牢的记住，各自想想应该如何工作。”何雨柱将人解散，随后关门，开业的时间已经确定了下来，他现在要去找马华。
……
他没有直接进入工厂，他现在可不是工厂的人，而晚上直接去了马华的家中。
“师傅，您终于来找我了。”马华早就结婚生子了，见到何雨柱来找他，立刻激动了起来，“我下厨，咱们必须喝一杯。”
“成，今天晚上就在你这里吃了。”何雨柱笑着说道：“我来找你，就是我的饭店要开业了，准备找你们过去，带着你的师弟们跟我去干。”
“没有问题！”马华一点头。
他媳妇在一旁张了张嘴，不过最后还是什么都没有说，何雨柱看出来了，不过他也没有在意，马华现在是轧钢厂的食堂主任，辞职并不是那么简单的事情。
虽然这个岗位并不重要，但那也是干部啊！
何雨柱晚上在这里吃的饭，与马华喝了几杯，并没有多喝，随后约定了时间，何雨柱直接告辞离开了。
马华媳妇儿这才迫不及待的开口说道：“不是，你现在都做到食堂主任了，怎么能辞职呢？”
“……”马华看了看自己媳妇儿，随后摇了摇头说道：“你啊，头发长见识短，这食堂主任给我师傅，我师傅都不要，我有什么好舍不得的？”
“跟着师傅还有前途，这么简单的道理，你现在都还看不明白吗？”
“什么道理啊？”马华媳妇儿不干了，“你这
可是铁饭碗啊！”
“呵~”马华不屑笑道：“就这么点儿工资，都没有做私活赚的多，有什么用啊？”
“你跟着你师傅就赚的多了？”马华媳妇儿问道：“你现在不是很好吗？”
“哪里好了？”马华反问道：“我即便是食堂主任，可也还是个厨子，轧钢厂那些领导来吃小灶，不还是我动手吗？”
“平时要到处去跑私活还不如直接去师傅的饭店，在后厨只管做菜就完了，收入不用我说，到时候我第一个拿回来工资你再看。”
“……”马华媳妇儿一看，自己丈夫这是铁了心，她也是没有办法，毕竟何雨柱是他师傅，“行吧，这要是钱不多的话，你可要回去。”
“你啊，就是不了解我师傅，我师傅什么时候失败过啊？”马华认为自己媳妇儿小家子气。
……
蜀香园，当红布揭开之后，外面的鞭炮燃放了起来，何雨柱请来的人开始进入酒楼之中。
“嚯~这是酒楼？”牛爷惊呼一声因为这种布置他是前所未见的。
牛爷见多识广，吃过的馆子不少，自认为是有见识的人，可是这里的布置他是闻所未闻的。
“没错，这个确实没有见过。”徐慧珍也是惊讶，她可是一直经营小酒馆，在这前门大街上接触的三教九流众多，不过何雨柱是最特殊的一个。
大领导与夫人在人群之中，他们被邀请过来，不过很是低调。
“这个柱子确实厉害啊！”大领导一看这个环境，就是明显与众不同，这个就餐环境就让人们心情大好。
大领导夫人也是点说道：“确实，以后咱们可以经常过来吃饭，不用再叫柱子去家里了。”
“嗯，是这么回事儿。”大领导背着双手，不断的打量着。
何雨柱招呼大家入座，要说的话都在外面说完了，现在就是入座吃饭，因为格局的关系，这里并不适合办理酒席什么的，因为都是隔开的。
用的是隔断、大花盆等等这些，做到了错落有致！
马华带着何雨柱的一众徒弟在后厨忙碌，之前留下的厨子、帮工经过何雨柱的考核，重新分配了任务。
毕竟是川菜馆，他们不会做川菜，那就只能暂时帮厨。
服务员又雇佣了一些，年纪大的负责传菜，年轻的则是负责上菜。
一楼一名上菜的服务员负责三桌，楼上则是一个房间一名服务员，统一做了工作服，都是红色的唐装，黑色的长裙。
何雨柱可是不卖大腿的，女服装有都是盘头发，这种做法可以避免头发落在菜里。
头发必须每天盘的一丝不苟，这个要求很是严格，每天来第一件事情就是盘头。
菜上来之后，大家一吃，好吃啊！
这手艺绝对没得说，这还是何雨柱的徒弟做的，而何雨柱平时负责是二楼的包厢。
环境和味道都好，这以后可以常来，而何雨柱定位的主要客户群体就是大前门附近这些人。
何雨柱将大领导和夫人悄悄引到了二楼，让他们在包厢吃饭，自己亲自给他们做了四菜一汤。