蛇案招呼着几名帮厨收起了这截蟒身，自己却溜了回来，站在一边儿学习观摩。
这会袁猩和张周轩老爷子、吴九舌、苏柔等也凑近了些，把周州围了个里三层外三层，要看他如何做这锅蛇羹；就连一楼的散客听说有名年轻厨师用钢针杀蛇，也十分好奇地跑上来看热闹，有好事者还摸出了手机拍照
这把菜刀在周州手中，就如庖丁手中的解牛刀，所过之处毫无挂碍，只一刀便轻轻巧巧地斩下了蟒首，而后并不急着把蟒蛇切片，而是架起半米高的汤锅，倒入清水，架火烧了起来。
袁猩看得不解。
南人堡汤有个起码的常识，那就是煲肉汤要用冷水，把肉放入后，才可以慢慢加热，只有这样才不会破坏肉中的蛋白质和营养成分，所以在他看来应该是先将蟒肉切片，同时还要准备好要入蛇羹的几味中药才对，可周州却反其道行之，就让他有些看不明白了。
不过周州在杀蟒时展现的手段实在神奇，他和一些心有疑问的食客也不敢发问，只能耐心仔细观看，周州能用出钢针杀蛇的高明手段，或许在煲汤时也能别出机杼吧？
眼看着锅里的水滚了，周州也不去管它，而是挥刀破开蟒头，取出白花花的一团蟒脑来，放入锅中滚了一滚然后迅速取出放在碗中，而后又用勺子将水面上的泡沫撇去，这才将火口关闭，让这一锅热水自然温却。
“他要用蟒脑做什么，难道说做蛇羹时蟒脑也有用处？”
袁猩更奇怪了，自从国家立法保护各种猴子，厨师们就推出了新菜肴‘蟒脑’，这些年他倒也做过不少，可蟒脑也是腥膻的厉害，食用时必须用香菜、葱白、香豆乳等物压制，却从没听说过可以加入蛇羹的，周州却先取蟒脑，究竟是在打什么主意？
现在袁猩心中又是好奇、又是失落，自从见到周州后，他就仿佛变回了那个刚刚开始学厨的棒槌，啥啥都看不懂了
周州弄好了蟒脑后，拿起菜刀沿着蟒身轻轻一划，然后扯住蟒皮轻轻一抖，便脱落下来，轻松的就仿佛剥个桔子皮一样，这幅画面落在袁猩等人眼中，顿时又是一阵拍案惊奇，却不知周州在施刀的时候，用的是顶级菜谱中记载的‘解牛劲’，普通蛇案手中最难的剥皮这一环节，在他手里却是举重若轻。
蟒皮一去，顿时一截雪白浑圆蟒肉出现在众人面前，偏偏又没有半点血渍出现，当真是如珠之圆、如玉之润、如那雪股粉弯、美人大腿，看得男人们遐想连连，女人们粉面羞红，这半截剥了皮的蟒肉，竟然让她们想到了自己的美腿玉足，要不怎么说美人蛇美人蛇呢
“这家伙从哪里学来的治蛇手法，他这几根针居然能起到这么大
的作用？
这条蟒去皮后竟然没有渗血，腥气就先去了几分，如果他的刀功真能做到丝毫不伤蟒骨，那这锅羹的味道.”
袁猩不由一阵激动，甚至都忘记了这是他与周州的比赛。
“哇！”
他这边还在琢磨着呢，只听旁观的食客一阵惊呼，原来是周州开始下刀切肉了。
好刀法！
看清了周州的刀法后，袁猩心里就是一凉，这究竟是人还是机器，他是如何做到的？
只见周州也没怎样做势，就是直直的手起刀落，毫无花巧；可他这刀太快了，竟然化成一片幻影，生出片片刀芒，将他拥护其中，就如仙人匿于云雾之中，似虚似幻，整个人都变得不真切起来，仿佛他不是凡间人物，而是真正的厨神自九天而来
“神了，神了，这不是人能够做到的啊，怎么可能，怎么可能啊.”
袁猩好像疯狂了一样连连摇头，可是并没有人笑话他，因为大家全都看傻、看疯、看癫狂了
“翻！”
在瞬息之间，周州已经斩下不知道几千几百刀，忽然用手猛地一拍菜案，这半截蟒肉顿时被震的翻了个身，他却看也不看，再次从反面下刀，又是一轮急斩。
“这人的脑袋里面，是藏了一台计算机麽？”
袁猩真要疯了。他的环刀法也是要在下刀时轻轻抬起蛇身，以刀画圆，这样才能一片片的切下来，最后蛇肉脱去，只剩下一条软骨；可周州却是直接从正反两面下刀，尤其是在翻过蟒身后，居然随手出刀、看都不看，他就这么有把握，一定能对上刚才的刀路？
周州很快就为他揭开了心中的疑惑，转眼就将蟒肉切完，打开锅盖，一手轻轻托起蟒身，一手挥刀拨弄，就见‘嗖嗖嗖嗖’，一片片中空的蟒肉切片便从蟒骨上飞射出去，旋转着落入锅中。
“起火！”
周州连拨了上百下，眼看这截蟒肉已经去了三分之一，才向灶头儿下了命令。
“是！”
负责灶火的帮厨早就被周州折服了，听到周州向自己发布命令，那叫一个振奋，立即一个箭步冲了上来。
“八分火力，不要大了，也不要小了。”
周州看了看火，微微点头。
天罡楼不愧是大馆子，看这灶头儿的功夫就知道。
“好，火候控制的不错，关火！”
在八分火力下，锅中的汤水再次鼓动起来，眼看第一个气泡翻了上来，周州立即命令关火，然后又开始拨出蟒肉，那架势就跟擅做刀削面的厨师在用利刀削面一样，菜刀一拨，蟒肉雪片般飞入锅中，这哪里还用吃，光是看这副场面都让食客们感觉过瘾极了。
“哈哈，好小子，真有你的！”
张周轩老爷子看得喜不自胜，开始为周州轻轻鼓掌。
如此又去了三分之一的蟒肉，周州才再次招呼灶头儿把火打开，这次却是火力全开，等到锅里的蟒肉
片都翻起来了，却不再关火，而是直接将剩下的三分之一蟒肉拨入锅中。
此时他手中只剩下了一条蟒骨，周州把蟒骨放在案上，自己亲自走到灶边儿，拿起一双长长的竹筷子，搅动起来。
做蛇羹，最怕的就是水热后蛇肉翻滚，造成遇热时间不均，因此在烹煮的时候，就会有部分蛇肉火候稍过，部分火候不足，只有最多一半火候刚好，这就是因为厨师对火力控制的功力不够。
周州为了解决这个问题，首先在材料上精挑细选，选择了蟒首七寸后长三米的这块精华；蛇蟒之类，在游动、捕食的时候，都是上半身昂起，活动较多，所以这一截的肉就是最好吃的，也是最有营养的‘活肉’而且肉的质量也比较均匀，变数最少，不像半身以后到尾巴那截，不但粗细不一，而且僵硬难食。
但这也只是完成了第一步选材，第二步却是用解牛劲控制菜刀，每一刀斩出，都能触骨不伤，逼肉紧致，不但不沾染腥膻之气，还能让他随意拨弄不会散碎，这一步完成，就算是打好了这锅蛇羹的基础。
第三步，就是‘分火入锅’，前三分之一的蟒肉，要用温过了一会儿的温汤；中三分之一的蟒肉，要让灶头儿开起八分火力，水花初滚就立即关火；最后三分之一的蟒肉，却是火力全开，滚水下饺子！
这样一来，全部蛇肉虽然下锅的时间不同，却因为周州对火力、汤热的控制精微，遇热的程度都是一样的，完成了这步后，蛇羹就算成功了一半。
剩下的这一半，就是周州现在做的了：只见他拿着那对长长的竹筷忽而顺时针搅动、忽而逆时针旋转，手中摆弄火灶的点火开关，更是花样百出，那火力忽而全开，忽而半熄、忽而暴煮几分钟，忽而关上火用锅盖闷上半刻，看得人眼花缭乱，不过无论袁猩这样的大行家，还是美食家和业余食客，都是面色严肃无比，仿佛不是在等待蛇羹出锅，而是在等待太上老君的仙丹出炉一样！
“破水！”
周州真正的杀手锏还是这双竹筷，只见他这双竹筷点动了几下，锅里竟然一反常态出现了九个漩涡，数百片蟒肉竟然分别在这九个漩涡中载浮载沉，竟是丝毫不乱，就如同被大将军分阵排列好的百战精兵一样。
“我靠！”
袁猩眼睛瞪得老大，脑袋都快挤进锅里去了，不用吃了，看周州的手法就知道，人家比他高明的可不是一星半点，要不是都四十多岁了，他都想当场磕头拜师，先混个入门大弟子再说。
“化，是时候了！”
在周州妙手烹煮下，这蟒肉切片的好处就看了出来，因为天然纹路、肉密度没有被破坏，火候一对，蟒肉就开始在锅中有规律的融化了，这种融化过程甚至产生了共振，让整锅汤发出‘滋滋丝丝’的响声，一股股清香也开始从锅中冒出。
没有错，本该是有着浓厚腥膻味道的蟒肉，居然冒出了清香之气，正所谓‘上肉如幽、中肉如膏、下肉如臭’，在周州的妙手之下，这最最难以处理的蟒肉，居然就达到了上肉如幽的程度！
“嗯，是时候下放盐了。”
周州闻了下味道，抓起一把盐来，然后轻轻洒入锅中。
咸，为百味之先！这一把盐入了锅，顿时一股比先前还要诱人十倍、百倍的香气袅袅升起，很快就弥漫了整个天罡楼！
“好香，简直太香了，这是什么味道啊，什么好东西，多少钱一碗啊！”
这下可了不得了，不光是二楼，一楼甚至三楼雅座中的客人都轰动起来，呼啦啦都往周州这边儿跑啊，害得店里的服务人员也顾不得上菜倒酒结账陪着客人雪月风花了，全都跑过来维持秩序：“大家别挤别挤啊，都有，都有”
都有才怪了呢，这会儿是里三层外三层把周州围了风雨不透！一个个全拿舌头舔着嘴唇，红着眼睛盯着锅里，只是被周州的如神厨艺折服，周州没发话前谁也不敢轻动。
第233章 美妙的生活
“灶头儿，刚才你帮我控火有功，先给你一碗。”
周州此刻也是开心无比，随手盛了两碗蛇羹，自己留了一碗，然后递给灶头儿一碗。
“谢谢周师傅！”
灶头儿这辈子是围着锅灶打转的，可算是个重香识香的人，可这蛇羹的香气却是他闻所未闻，尤其是接过来一看，只见汤色青碧，竟无一丝肉屑，却又如百年窖藏的好酒一般挂碗浓郁，显然是经过周州的烹制，蟒肉都化入了汤中！
“绝品啊！”
灶头儿低头就是一大口，羹汤在口中刚一化开，顿时泪流满面，一是被烫到了，二是这蛇羹也太太太美味了，居然让他回想起在妈妈怀中吸吮乳汁的美妙感觉
“你的吃法不对，放一勺蟒脑在汤羹里味道才是最好的。”周州笑吟吟地舀了勺蟒脑放在汤羹中，轻轻品尝起来。
“是这样？”
灶台是近火先得汤，迅速放入蟒脑略一搅拌，这碗羹顿时就变成了乳白色仿佛乳汁一般。
“呜呜呜，太感动了.都是我的，都是我的啊！”
只喝了一口，灶头就疯了，忙三两口吃完，然后飞身到了锅边，伸手就要去盛第二碗
“李四，伱还有规矩没有了？我才是天罡楼的主厨！”
这会儿众食客全被蛇羹的香气引诱的疯了，什么绅士风度、淑女仪态，都是狗屁！
这会喝羹才是第一大事，也不用人招呼了，大家把菜案上的碗全都抢在了手里，直接就往锅里舀，苏柔平日里是多注重形象的人，这会掂着脚尖站在一群老爷们儿群中，直接拿起大瓷碗就往锅里递
袁猩因为顾及身份，稍微犹豫了下碗就没了，于是一把夺过灶头儿的碗，也向锅中舀去。
“这，这羹.竟然是我从没吃过的美味，太好喝了，这是人间能有的味道麽！？”
羹一入口，袁猩就像是触电一般，当时就傻了
“人间绝味，绝味啊！”
袁猩的身体在颤抖，心也在颤抖。
到了他这种级别的厨师当然清楚，顶级厨师调味也有三大境界：第一境界是心有百味，可以完美使用调味料，烘托出食材的香气，掌握了这份功夫，就可以跻身特级厨师之林；第二境界是还山还色，看山还是山，能够用最少甚至是不用调味料，只用一味主盐，就将食材的天然香气引发出来，这样的厨师不是数钱数到手抽筋、睡觉睡到锅自凉，就是隐居世外，一心钻研食道，就是权贵富豪要吃他们的一道菜，都得想方设法的巴结，人家还未必肯做。
可在这两大境界之上，还有更为厉害的境界，也就是厨师门梦寐以求的厨神境界，不但出手天然浑成，而且可以通过对食材的选择、火候的控制，让食物的味道‘活’起来！
所谓让食物的味道‘活’起来，就是指在厨师的控制下，食物的天然
味道可以随意分拆，以层次分明的触感一波波撞击食家的味觉，仿佛长江大河、滚滚而来，让食家已经脱离了品尝食物的层次，而是被食物轰击、撞击、暴击，这才是极致的享受、帝王般的享受！
这种手段，正如佛道两家所说的‘无可无不可，无为无不为’‘无食材相，无调料相，是食者相’，到了这种境界，随手拈来就已经是大成圆满的菜色，正是大道三千，万流归宗，虽然距离进入真正的‘食之大道’还有一些距离，半只脚却已经稳稳踏入其中了。
周州的蛇羹入口，层次分明的醇厚香气便一阵阵袭来，是真正的绕齿九日，高潮不断，而且这分层袭来的香气忽如大河水、又似绵里针，既有面积覆盖、又有点状攻击，无论会吃不会吃的人，都要大呼痛快，只想着每日都能有此享受才好。
尤其是在加入了一勺蟒脑后，不但没有增加腥膻之气，反倒让这羹的口感变得更加嫩滑，那潮水般涌来的香气，更是犹如化成了实质一般，仿佛都能够弹动口齿，让人的牙根发痒，忍不住就要咬自己一口。
“哎呦，哎呀，好疼！”
苏柔这个大美女居然都咬了舌头。
不过也没人会笑话她，但凡是抢到了羹的，无一例外都咬到了舌头，就连张周轩老爷子此刻都捧着腮帮子倒吸凉气呢；可大家却偏偏又舍不下这口鲜香，也就顾不得疼痛了，抄起碗就往锅里捞，有身子稍弱、力量不足的，直接就被挤了出去。
这会儿也没人发扬绅士风度了，女食客全都被挤到了外面，甭管是跳脚尖叫撒娇卖萌抛媚眼也是没人搭理，食色食色，食者为先，这会儿谁还管你是不是女人呢？就是西施赵飞燕来了，也是被挤出去的命！
吴九舌凶猛的就像是一只猎豹，明明是个六七十岁的老家伙，却偏偏有股子不让精壮的力气；只见他双手一分，那些年轻人便踉跄而退，就这一会儿功夫，愣是让他抢到了八碗，最后终于引起了公愤，生生被十几个大男人抱腿的抱腿、扯肩膀的扯肩膀，连星爷的一字夺命金蛟剪都给他用上了，那拼命锁住他的大汉还在高声叫嚷：“我把这老家伙摁住了，哥几个，帮我抢一碗啊！”
经历了一番争夺，整整半米高的一锅蟒蛇羹很快就涓滴不胜，那团蟒脑更是早就被抢光了。
意犹未尽的食客们眼巴巴地看着周州，见到他似乎没有再做一锅蛇羹的打算，才纷纷失望地散去，袁猩却是手捧着一只空碗，站在那里呆呆出神：“今天吃过了这碗蛇羹，让我以后吃什么.让我以后还怎么敢做蛇羹”
他嘴里翻来覆去地念叨着两句，跟个深闺怨妇没多大的差别，吴九舌嘿嘿笑道：“袁师傅，这次你该服气了吧？”
他刚才出手又快又狠，充分发扬了老饕
饭桶的本色，足足抢夺了三碗蛇羹，这会儿是志得意满。
“我输了袁某此生能够吃到周师傅的蛇羹，真是大幸啊！周师傅有这样的厨艺，袁某可没什么脸面排名在您的前面，从今天开始，袁某会登陆各大美食论坛，自降勤行兵器谱上的名次！
还有，从今天开始，天罡楼不再是什么米其林餐厅，改成‘日三餐’餐厅了！周师傅、张老爷子，你们看我这家小饭馆还有资格得个三星吗？”
“袁师傅的蛇羹也是当世美味啊，如果这样的厨艺还不能得到‘日三餐’的三星标志，我们这些评审不是要失职了？”
周州笑道：“苏总、老爷子，你们说呢？”
苏柔和张周轩老爷子笑着点头，实话说袁猩的手艺可不比一些国家级烹饪大师差多少，这也就是遇到周州这个妖孽了；天罡楼只要加入‘日三餐’，那必然是三星标准。
“多谢了啊周师傅，还请受我一拜.”
袁猩倒是光棍的很，端着碗走到周州面前，屈膝就要跪倒；此刻在他眼中，面前这个年轻人赫然就是食道的代表，就是他心中的那个梦啊
“哎，袁师傅在海外扬我华夏食道，我可怎么当得起？”
周州连忙上前扶起了袁猩：“大家还是做朋友吧，以后多多切磋交流，共同进步。”