“春兰秋菊、卤味拼盘——”
先上开胃的凉菜。
韩琦笑道：“旁的暂且不论，此间的卤肉堪称一绝，诸公请尝。”
众人纷纷动筷，喷香软糯的卤肉入口，心底的那点疑虑霎时烟消云散，真香啊！
厨房里，吴铭将备好的菜料逐一下锅烹制。
雅间的菜品早已定下，因此可以提前备料，出餐相对快。
蟹酿橙、葱爆羊肉、蒜烧肚条、菊花豆腐……
锦儿按吴掌柜的吩咐，不时用勺舀起原汤汁从上而下浇入一品锅中，渗透其味，待煨煮入味，撒上少许蒜叶，加盖。
“走菜——”
雅间里鸦雀无声。
众人瞪着碗中那朵盛放的白菊，纵使早过了喜怒形于色的年龄，此时也禁不住相顾惊叹。
在座皆非贪享口腹私欲之人，尤其到了这个岁数，食欲也有所下降。
今日才发觉，并非食欲有所下降，而是到了这个岁数，天底下的美味珍馐已几近尝遍，再难有令人唇齿一新、回味无穷的肴馔。
这位吴掌柜却做到了。
且不是某一道菜，而是每一道菜都做到了。
众人甚至无暇闲聊，只来得及称赞感慨几句，便又有新菜呈上，忙不迭举箸品尝。
欧阳永叔每每宣称御厨烹制的菜肴较之吴掌柜弗如远甚，众人嘴上不说，心里颇有些不以为然。
并非所有在大内做饭的庖厨都叫御厨，事实上，皇宫里有许多厨房，各有分工，专为王公大臣做饭的叫“堂厨”，专为翰林学士做饭的叫“翰林司”，这些庖厨已是行内顶尖。
真正给官家做饭的御厨更是当世翘楚，足有两百个之多，此外还有三十个择菜配菜、挑水打扫的杂役，三十个端茶送饭的“服务员”，以及四个专门搭配食谱的“营养师”。
这二百六十四位尚食官的唯一职责便是侍候官家的饮食，连皇后都无权让他们做饭，除非奉有特旨。
百官只在饮福宴、春秋大宴、圣节大宴等重要宴席上有机会得尝御厨的手艺，那滋味……
说实在的，在今日之前，文彦博绝不相信民间的庖厨有能胜之者，即便是号称天下第一酒楼的矾楼，最多也只是不输罢了。
他望着眼前这碗菊花羹，心想此菜怕是连御厨都做不出来。
永叔所言不虚！
众人举勺大快朵颐，知天命正是干饭的年龄！
“菊花鱼、一品锅——”
又是两样新菜上桌，众人的目光立时被盘中盛开的朵朵菊花所吸引。
不仅豆腐似菊，连鱼肉也宛若菊花，还有那朵用以装饰的白菊，乍一看几可乱真，却并无菊花的芳香，仔细一瞧——
“萝卜？”
“大官人好眼力，确是用萝卜雕成的菊花。”
孙福说着，揭开一品锅的锅盖。
众人仍对菊花鱼啧啧称奇，忽觉浓香扑面，转而朝锅中看去，但见各色食材铺满锅面，卖相虽不如菊花羹和菊花鱼惊艳，然香气之丰富浓郁，犹有胜之。
喉头接连滚动，连忙举筷品尝。
一夹菜方知别有洞天，竟是一层叠着一层，每层食材各不相同。
有些食材众人并不识得，比如那呈颗粒状的翠绿菜蔬，入口清爽，格外解腻；还有那像是炸制而成的金黄豆腐，内里蓬松，夹着细腻醇香的肉馅，饱吸鲜美的汤汁。
红烧肉肥而不腻，排骨软烂入味，蛋饺咸鲜软嫩，笋干韧而生脆……每样食材的火候都拿捏得恰到好处，诸般滋味交织融洽，相得益彰。
这菜端的下饭，不知不觉，饭碗便见了底。
文彦博随口问：“此菜名为一品锅，何解？”
孙福按吴掌柜的嘱咐作答：“取官居一品之意，形容此菜滋味极好，乃菜中第一流。此菜本不在食单里，今日特为诸公烹之。”
富弼捻须而笑：“妙哉！昔有孔夫子因材施教，今有吴掌柜因客烹馔，足见吴掌柜之技艺，已臻厨中圣手！”
在座无不拊掌莞尔。
文彦博不禁有些好奇，一品大臣光顾便做一品锅，若是官家光顾，吴掌柜又会做出什么菜来？
转念又将这个念头打消，心想最好莫让官家知晓，倘若官家龙颜大悦，宣吴掌柜进宫执掌御厨，今后便没得吃了。
除欧阳修和苏洵，余者皆是初次登门，看着满桌的菜肴，竟是样样出新，道道珍奇，很难忍得住不尝鲜。
尝了第一口又很难忍得住不尝第二口。
于是乎，众人频频动筷，当菜上齐，酒尚且没喝多少，肚皮已先有七八分饱了。
韩琦眼见满桌珍馐已去大半，酒却只过三巡，诸公腹中渐满，落箸渐迟，心中暗呼失策。
他何曾见过这般只顾珍馐、冷落美酒的宴席？便是自己，亦沉浸于各色菜肴的绝妙滋味中，浑然忘了宴饮本应把酒叙情。
心思电转，立时有了主意。
韩琦提议道：“诸公，适逢佳节，又得吴掌柜精心烹制的珍馐，与其埋首饕餮，不若行一雅令，飞花传韵，饮酒助兴？一来应景，二来亦可消解饱腹。”
众皆称善，斟酒停箸，稍敛心神。
韩琦略一沉吟，定下令字：“便以‘重阳’二字为令，无论诗词联句，凡含‘重阳’二字之一，且与秋日、登高、敬老、菊酒之意相契者，皆可。诸公以为如何？”
……
虽只是一顿便饭，仍吃了一个多时辰。
吴铭本以为之后会加两个菜，结果只是把已有的菜热了一下。
东道主通常不会这么干，显得小气，应是客人提的要求，多半是菜肴合口，意犹未尽。
如果把剩菜混起来热一热，就成了另一道徽菜：李鸿章杂烩。
说起来，徽菜里还有一道以历史名人命名的菜肴：包公鱼。等包拯赴京，倒是可以做给他尝尝。
孙福进厨房里通传时，吴铭刚把灶台让给何双双烹制员工餐。
他洗把手，随孙福走至甲字雅间，仍是那句开场白：“不知今日的菜肴可合诸公的口味？”
答案就在席间：肴核既尽，杯盘狼藉，众老面泛酡红，眼带微醺，眉宇间尽是餍足之色。
“岂止合口！今日虽非赏菊宴，然吴掌柜以食材作菊花，栩栩如生，观之仿佛暗香浮动，入口更是清新爽利。今日这一席佳肴，实乃名副其实的菊花宴！”
众人各抒己见，花式称赞。
韩琦忽然搬出欧阳修惯常的措辞，感叹道：“若使吴掌柜供应早饭，日日早朝又何妨？”
众人颔首称是，大笑不止。
吴铭听不懂对方的“内部梗”，也跟着笑了笑，解释道：“小店如今已不卖早市，改开夜市，恐难遂诸公的愿。”
富弼冷不丁问道：“吴掌柜，你可知赐酺宴？”
吴铭一怔：“有所耳闻。”
赐酺是源于秦汉时期的宴饮制度，原指朝廷特许臣民突破“三人以上不得聚饮”禁令的庆祝活动，本是禁酒政策的衍生物，至唐宋时，逐渐演变为王朝庆典时的固定宴饮形式。
宋代赐酺在内容与形制上皆日臻完备，更为重要的是将庶民阶层正式纳入其列，以期通过君、臣、民三者共宴的形式，渲染政治昌明、四海混同、百姓和乐的盛世景象。
这也是宋廷用以激发民众向心力的有效途径，正所谓表升平之盛世，契亿兆之欢心。
富弼接着问：“吴掌柜有此等技艺，屈居于陋巷小店中，委实可惜。若老夫所料不错，今上不日便将赐酺京师，吴掌柜可愿襄此盛举，一展身手？”
吴铭恍然，赐酺宴往往在改元或重大祭祀时举行，再过几日，赵祯便要下旨改元“嘉祐”了。
他知道，富弼口中的“襄此盛举”，并非让他操持赐酺宴，皇家大宴自有御厨掌灶，轮不到外人。
但在赐酺当日，朝廷会邀请京中的名店名厨在御街两侧设摊。
这可是宣传的大好时机，多少食肆争破了头求一摊位而不得。
送上门的机会吴铭自不会放过。
第253章 吴掌柜保卫战
富弼本是一片好意。
赐酺的场地东起望春门，西连阊阖门，横贯内城东西御街，届时为吴掌柜安排个摊位，于他不过举手之劳。
及至离店，文彦博却忽然叹道：“彦国兄虽是好心，只恐办了件坏事。”
众皆疑惑：“宽夫何出此言？”
文彦博不答反问：“诸君以为，吴掌柜之艺，较之御厨如何？”
欧阳修仍是那句话：“御厨自是弗如远甚。”
此番再无异议，众皆颔首称是。
“这便是了。”文彦博从容道，“令吴掌柜于赐酺时一展身手，固然是桩美事。可万一教官家知晓，民间竟藏有此等绝艺之人，惊喜之余宣召入宫，执掌尚食，为之奈何？”
众人心头一凛，尽皆醒悟。
一入宫门深似海，吴记尚有诸多佳肴未曾品尝，吴掌柜若应召入宫，今后上哪儿吃去？
欧阳修的反应尤为激烈，近几个月来，每晚都有吴记的珍馐下酒，口舌早被养刁，如今再吃别家食肆的菜肴，只觉索然无味……断不能失去吴掌柜！
但他心里仍存了侥幸：“观吴掌柜为人，身处陋巷，经营小店，忙碌终日，只挣得几分薄利，却不改其乐，颇有隐士之风，未必甘愿困于宫苑做个御厨。”
文彦博摇头：“官家宣召，几人敢拒？何况尚食之位，乃庖厨至高之荣，若再许以金帛厚禄，难保其心不动。”
话虽如此，应允之事岂可出尔反尔？
富弼沉吟片刻，决断道：“既如此，届时便将吴掌柜的摊位安置于远离宣德楼之处。”
按惯例，赐酺宴将设于宣德门（皇城南正门）门楼之上，俯瞰其下东西御街。能在邻近宣德门处设摊者，皆为京师享誉日久的名厨，其所烹菜肴有望呈于御前。
只需将吴掌柜的摊位置于天子目光难及之处，此忧自解。
众人闻言，皆抚掌称善。
送走客人，闭店打烊。
吃完午饭，吴铭仔细研究了下宋代的赐酺宴。
和唐代动辄七日、九日甚至弥月的赐酺宴不同，宋太宗初次赐酺时便定下规矩：“娱乐不可过度，三日为得宜矣。”
是以宋代的赐酺宴以三日和五日为多，其中，数第一日的规模最为宏大，“百戏竞作，歌吹腾沸。宗室诸亲、近列牧伯、洎旧臣家，官为设彩棚于左右廊庑。士庶观者，驾肩叠迹，车骑填溢，欢呼震动。”
也唯有第一日会宴请庶民，“召京邑父老分番列坐楼下，传旨问其安否。”
真宗朝曾设宴赐酺一千五百名父老，创下史上最高记录。
后两日则是单独宴请百官和宗亲。
宴饮的地点历来是皇城南门的宣德楼，所有演出都将在毗邻南门的东西御街上进行，皇帝和众高官则会在顶楼一边观酺一边享用美食。
各色摊位也会设在这条东西御街两侧。
九月十二日改元，届时将大赦天下，加恩百官。
赐酺需要时日筹备，应该不会早于下个旬休。