三个厨娘齐齐抬手掩鼻，眉头微蹙，面露嫌恶之色。
这等气味，何双双和锦儿还是头一回从食材上嗅见，谢清欢却对此有几分熟悉，脱口道：“臭豆腐？！”
吴铭笑着点点头：“不错，正是臭豆腐。”
说着，他将袋里的臭豆腐胚子倒出。
“咦？”谢清欢奇道，“竟与王致和做的臭豆腐不同？”
“王致和臭豆腐其实是一种腐乳，当调料用的，这个是正儿八经的豆腐，入锅炸熟，蘸料而食，香极了。”
三人相顾默然，均看见彼此眼底的疑惑。
闻着分明臭极了，哪有半点香味？
吴铭没有解释，只起锅烧油。事实胜于雄辩，炸几块尝尝便见分晓。
臭豆腐是极具特色的传统小吃，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
这道小吃全国各地都有，制作方式、食用方法均有较大差异。论知名度，以长沙臭豆腐为最，本地人又称作臭干子，正所谓：到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有到过长沙。
长沙臭豆腐的精髓在于浇汁，吃起来外酥里软，香辣多汁。
湖南人也是极能吃辣的，且和川渝地区不同，川菜里的麻辣是以麻为主，辣为辅，湘菜的辣是真的辣，别说宋人接受不了，连吴铭也望而生畏。
因此，他今天要卖的并非长沙臭豆腐，而是与之齐名的绍兴臭豆腐。
绍兴有三臭：臭豆腐、臭苋菜梗和臭冬瓜。
但归根结底只有一臭，臭豆腐和臭冬瓜都是用苋菜梗制成的卤汁腌制而成，其臭味来自臭苋菜梗。
臭卤通常要发酵半年以上才能出味，优质的卤水则需二十年以上的时间培养，至于从清末传下来的百年老卤，更是卤中极品，臭不可闻。
臭豆腐的趣味正在于闻臭吃香的反差感，闻起来越臭越妙不可言。
吴铭买的这批货选用的是25年的臭卤，臭味尚不算浓烈，但对初尝此味的宋人来说，这种程度足矣。
待油温烧至五成热，倒入臭豆腐胚子炸至金黄，捞出沥干，酱料则选用绍兴人的经典搭配：甜面酱和微微辣的辣椒酱。
当然，对外一律称作“秘制酱料”。
“二郎、孙福——”
吴铭将李、孙二人叫进来尝鲜。
两人一踏入厨房，也如三个厨娘一般发出“噫”的一声怪叫，瞬间皱起眉头，在门口踟蹰不前。
谢清欢咽下嘴里的食物，冲二人招手道：“快进来罢！这豆腐闻起来臭，吃起来却香极了！”
众人分而食之。
临近午时，先让小谢做顿员工餐垫垫肚子，待马大娘送来餐车，众人遂将一应器具、食材装入车里。
拉开柜门的刹那，何双双明显的一愣。
前日夜市时，吴大哥说要去她家里修理餐车，她回府后问过马大娘，却得知吴大哥仅是试驾片刻便即离去，她去车棚里粗略扫了两眼，确未瞧出什么变化。
不料内里竟已焕然一新！
再一细瞧，便捕捉到外在的种种细小变化，只是前日粗心，未曾察觉罢了。
听闻吴大哥那晚并未携带帮手和工具，且没在她家待多久，竟能做出如此彻底的改造！
不消问，定是施法为之。
灶王上仙，果真法力无边！
检查两遍确认无一缺漏后，吴铭嘱咐徒弟两句，随后道声回见，出发！
谢清欢目送餐车逐渐远去，直至五人一车消失于巷角，方才恋恋不舍地收回目光，转身进店，关上店门。
又是和萝卜作伴的一天。
话分两头。
却说醉翁府里，欧阳发亦掐着时辰出门。
那日做东招待曾家子弟，问爹爹要来一笔钱，还剩下不少。
换作以往，他早已挥霍一空，如今却精打细算，只把钱花在刀刃上，仅用于品尝吴记的菜肴。
存钱千日，花钱一时，今日正当其时！
不止欧阳发，前两日在吴记用饭的食客，皆知吴掌柜将于今日午间在里瓦子设摊。
一众熟客闻风而动，自四面八方朝里瓦子汇聚而去，其中就包括张载和吕大钧。
两人进京已近一月，京中食肆已探过多家，滋味皆不如吴记。
失望过多次，两人便不再另探他店，只盯着吴记的菜肴猛吃。
幸而，吕大钧选的这家邸店，陈设固然破旧，地段固然不佳，除了租金较廉，唯有一个优势：距吴记川饭不远。
说实在话，连邸店的东家都没有意识到这是个优势，否则，非涨价不可。
但对寓居此间的举子而言，只这一个优势，便可抵消硬件上的种种不足。
日日深居简出，埋头苦读，幸得美食相伴，尚能稍解枯燥憋闷。
张载已不止一次称赞吕大钧的眼光好，会选地方。在此寓居一月，两人已成吴记的忠实食客，也已习惯了吴记旬日歇业的任性之举。
本以为这回还和前两次一样，不是入宫设摊，便是替人上门操持宴席，昨日方才听闻，这个旬日，吴掌柜竟要在里瓦子摆摊，且会推出仅售一次的特色美食！
离店后，张载咂摸着残留在唇齿间的余味，幽幽叹道：“唉，想我上回入京，尚是垂髫稚子，转眼三十载，却不知里瓦子可还似当初那般繁盛？”
吕大钧立时接过话茬：“某亦多年不曾进京。这一个月来，我二人埋首经卷，深居简出。不若趁此良机，游赏东京风华，顺道尝尝吴记的新肴，子厚兄意下如何？”
“某与贤弟所见略同！”
两人相视一笑，不谋而合。
是日，张、吕二人赁了辆驴拉手扶的独轮车，两人分坐一边，优哉游哉地朝里瓦子驶去。
过朱雀门入内城，沿御街北行，至东西御街转东，过潘楼不远便是桑家瓦子，转而沿马行街向北，驶离中瓦子，里瓦子的金漆牌匾蓦然映入眼帘。
内城的三大瓦子比邻而设，占地广阔，栋宇相连。其内勾栏共计五十余座，各棚前皆张榜插旗，人潮涌动，车马塞途，叫卖之声不绝。此间繁华，冠绝京师，市井喧嚣直透宫禁。
及至入口处，张载和吕大钧付讫车钱，随熙攘的人流步行入内，放眼四望，既游览沿途风物，也寻觅某辆餐车的身影。
餐车尚未发现，张载却先瞧见两张熟面孔。
对方也已看见他，连忙上前叉手行礼：“晚辈见过表叔。”
来者正是程颢、程颐兄弟。
张载的姑母嫁给了二程的祖父，按辈分他是二程的表叔。
但在学识上，他从未将两人当作晚辈看待。
事实上，张载年轻时有志于投军报国，及至二十岁，始发愤读书，苦读十余载，方有所得。
程家则是西京的名门望族，二程自幼便随理学大家周茂叔（周敦实，后因避宋英宗赵宗实的讳改名周敦颐）游学，后又入太学进修，拜师胡瑗，年少成名。
数年前，张载曾与这二位表侄短暂地晤过一面，深知对方治学严谨，功底扎实，未必在自己之下。
二程亦知表叔性情，素以教书育人为己任，无意考取功名，此番竟在京师相见，不免有些意外。
张载居中为双方介绍，随口问：“我以为，你二人该当足不出户，潜心备考，竟也得暇来瓦子里游玩？”
“非是游玩，实为一饱口福而来。”
张、吕二人对视一眼，大笑起来：“原是同道中人！”
第305章 谢清欢行踪暴露
进里瓦子摆摊前，吴铭先去了趟临近的樊楼，同王掌柜商定，稍后将餐车寄放于此。
里瓦子的规模及繁盛远超保康门瓦子，商贩之间的竞争自然也更为激烈，黄金地段的摊位早被预订抢占殆尽，外人绝难插足。
吴铭并未预先租赁摊位。若在一月前，想现来占得一席之地，无异于痴人说梦。
但根据最近的摆摊经验，那些有铺面的店家其实乐见无名氏的餐车在自家店前摆摊，尤其是茶肆和饮子铺，经吴记引流来的客人买过吃食后，常因无处落脚而进店借座，顺便要杯茶饮，可谓双赢。
“吴掌柜！”
餐车才进里瓦子，早有熟客迎上前。
不曾到店光顾但对吴记川饭有所耳闻的人就更多了，行不多远，餐车左右便有一票食客相随。
吴铭仍向路旁规模较大的茶肆询问是否可以在其店前设摊。
那掌柜的自也知晓无名氏的事迹，见其自带客流，当即一口应下。
吴铭正色道：“这回卖的吃食不同以往，只恐妨碍贵店生意。”
说罢，取出用油纸包好的臭豆腐，揭开递至对方近前。
“噫！”掌柜顿觉一股陈腐奇臭直冲面门，忙不迭掩鼻后退，满面嫌恶，“这东西也能吃？不成不成！劳驾移步他处！”
吴铭并不意外，臭豆腐的气味本非所有人都能接受。
出门前，李二郎便忧心忡忡地问过：“掌柜的，这臭豆腐的气味如此冲鼻，当真有人买？只怕会闻风遁逃……”
新客或会如此，但如今的吴记名声在外，无论在何处摆摊，卖的是何种吃食，总不缺捧场的熟客。
何况今日所备，除臭豆腐外，还有蛋烘糕和卤菜，不喜此味，尚有别的食物可选。
一连问了五六家茶肆，终得一家应允。那掌柜的同样嫌恶其臭，但见对方自带众多客流，又念及店里的生意颇为冷清，姑且让其一试。
餐车一停，跟了一路的食客立时自发排起队来。
李二郎挂出布招，众人望见“臭豆腐”三字，霎时哗然，议论声四起。
吴铭扬声道：“这臭豆腐以小店秘制的臭卤腌制而成，其臭更胜咸鱼三分，滋味好坏则因人而异，望诸位客官慎重购买。”
排头之人不出意外又是欧阳发，身为一个资深吃货，管他是臭是香，凡吴掌柜出品，非尝鲜不可，当即道：“来一份！”
又要了两个蛋烘糕和一份卤味。
吴铭和何双双师徒取出一应器具及食材。
臭豆腐的生胚须炸个五六分钟才能出锅，为保证出餐效率，出门前已预炸定型，现场只须复炸片刻。
饶是炸后的臭豆腐气味大减，当吴铭自柜中取出臭豆腐时，队伍中仍爆发出连声怪叫。
欧阳发首当其冲，下意识以袖掩鼻，心中暗暗咋舌：这酸爽，直如陈年泔水！
吴铭将复炸好的臭豆腐捞出沥干，裹入油纸，两种秘制酱汁各淋上少许。
欧阳发接过油纸包，望着堆叠其中的数块金黄油亮的豆腐块，看起来和寻常的炸豆腐相差无几，本是令人垂涎的油炸食品，怎奈那随热气四溢散开的臭味直往鼻子里钻，令人食欲大减！
这东西当真可食？！
他心下存疑，本着对吴掌柜手艺的信任，仍用竹签挑起一块，略微蘸了点辣酱，屏住呼吸，送入口中。
外壳炸得酥脆，内里却出奇的鲜嫩绵软，口感和吴记秘制的豆腐泡相似，吃起来并无一丝臭味，唯有浓郁的豆香、油脂香及秘制辣酱的淡淡辣味在唇齿间交织不散。
欧阳发将预期压得极低，此时品尝过后，反生出惊喜之感。
闻臭吃香，端的有趣！
后头的食客见其频频取食，忙问：“滋味如何？”