“你再说这些废话老子扇你。”
“饿……第二阶段的经营并不理想。”
景语站起身，回到房间，推了一块黑板出来。
不要奇怪，景家就是这模样，有些事情，直接写出来比较合适。
他在黑板上画了一个图。
“喏，这是三昧楼成立之后的人流量，从一开始，到往后的三个月时间里，一直都处于人山人海的阶段。有些人吃不上，就会寻思着去别的地方吃吃。毕竟是美食街，而在这三个月时间里，我们也接到了不少的开店申请。其实就包括不少老师傅的弟子们。”
美食街的申请不像是其他地方的申请，它是有要求的。
“最关键的是，曹魏还很贼，他就跟我们说，美食街，甭管怎么说，也得有点门槛儿。我们这边一琢磨也是，放进来的人，便都是一些比较厉害的师傅。谁知道，让他摆了一道。”景语苦笑了一声。
“怎么？这有什么问题嘛？我看美食街那边的装修风格很好，要做的好吃一些，没什么毛病吧？”景母感到奇怪，对于美食街，她还是比较了解的。在华国人民朴实的概念里，你贵了，就得好吃，有手艺，那就没毛病。再加上美食街的装修，只要你不离谱，贵个三成，没有人不接受。
这不大可能会倒闭。
“问题就出在这儿，我们也认为不大可能会倒闭。基础人流量在那，曹魏那边做得不错，他们的手艺，也差不了。可就是这种想法，让第一批在我们这儿开店的，只有两家生存了下来。”景语说出了一个令人有些不敢置信的数字。
美食街，面门一共八十八个。
留下来两家？
“第一批就在于，人流太多，后勤供应不上。”
“后勤供应不上？美食街那边不是你们统一调配的嘛？”
“这才是问题所在。”景语叹了口气：“我们的调配，曹魏并不满意，最后，他那边任命了一个后勤经理，姓魏，之前也是在轧钢厂管后勤的，很多东西，都是他自己去联系，只需要我们这边盖个章。从开业的第一天，便是如此。”
“而当其他人入场的时候，并没有这种条件。这就导致了，另外有一点就是，他们其实自己也不清楚自己需要多少东西。”
现阶段的后勤，其实都是有数的，美食街这边之所以能调动这么多物资，还是看在中外合资的份上。
可调动总归要有计划吧？
没计划调动个锤子？
“那也不应该啊。”景父皱眉：“这稍微过个一星期两星期的不就行了？”
第331章 比对
一开始磨合期，有问题，都能理解。
磨合一阵子不就得了。
还一直磨合，一直不行？
那是扯淡。
“问题就在那儿。短短的几天内，有好十几家馆子出了问题，客人们并不愿意。也就是从这时候开始，我才明白，曹魏究竟有多了不起。”
凡事都怕比对。
曹魏的后勤，并没有完全放给他们去做。
在80年代初期，物资的采购，依旧是公对公，若只是普通的交易，老乡到城里的鸽子市买卖东西，那没什么关系，给票给钱，价格谈好就成。但若是大宗交易，那是要对公的，对公，就涉及到计划外的东西了。并不是每一场的交易都能得到满足的。
有时候跟不上，是必然的。
“他搞定了后勤，但别的馆子没搞定，那些个大师傅，又是心高气傲的主。”
“所以打起来了。”
“对，在短短几天内，有好几家餐馆打起来了。”景语轻呼一口气：“那些餐馆也跟着出了名，一开始，还有人去吃，到了后面，就没人敢去了，因为打架的影响并不好。”
这种事情，家里人都明白。
民间的传闻是飞快的。
这个时代，又不像是以前的网络时代，信息多得爆炸。
在这个时代，你的餐馆但凡发生点事情，只要是不好的，一传，就能传好久。
“这些餐馆慢慢地就没了生意，也就申请退租。”
“我们通过了。”
这个时代，还没到那个按合同执行的时代，更多的时候，具有人情味，特别是官面上的，他们活不下去了，也不至于强迫让他们交钱。
“那接下来，总没事了吧？”
“不，这才刚开始。”
“接下来，时不时地就有人在店铺里头吵架，整条美食街，几乎天天吵架。”
“天天？”
“对，就是天天吵架。”
“为什么，客人那么挑？”景母也奇怪了，正常人，吃个饭，还跟店家吵架是什么鬼。
“其实过了半个月的时间，我们美食街的后勤供应就逐步适应的，真正不适应的，是他们，也就是美食街的第二个阶段。”
“是对比吧。”景语点燃了一根香烟，抽了一口，开口。
“对，是对比。不说味道的问题，三昧楼，每天的食客数量是极其恐怖的。但即便是如此恐怖的数量，他们的厨房都保持得很干净，根本不存在脏乱差的情况。三昧楼还好些，后厨的情况看不着。可三昧大食堂的模样，只要进去了，就能看着。”
“干净整齐，大大方方的。最重要的一点是，三昧大食堂的价格并不高。菜份量少，但味道可不算差。整体下来，比大部分饭馆都要便宜，虽说没有饭馆的量大，曹魏跟我说过了，这叫性价比。相比较下，那些饭馆，差的太多了。”
“性价比……”景父重复了一遍：“倒是一个精准的形容。三昧楼，味道是不错，但若是去过三昧大食堂的话，我估摸着也不会愿意去那些饭馆。即便是去，也会下意识地跟三昧饭馆比对。”
“这就是问题所在，一开始还好，大家都刚装修好，可随着时间的推移，美食街并不缺人流，有一部分人生意做了，钱挣到了，就不怎么注意饭馆的卫生，而且，也逐渐嚣张。说起来，这些，跟国营饭馆也没什么差别。这要是放在别的地方也没什么，可放在美食街，不成。”
这是实话。
去三昧楼，进门就是“欢迎光临”。
三昧楼高档且不说。
哪怕是去三昧大食堂，那也都是笑脸，人家这么大的一饭馆，环境好，卫生好，服务也好，我还得来你这小饭馆受罪？爷来就是给你面子了。这是大多数在三昧楼吃过的食客的想法，这就导致了，他们对于其他饭馆的容忍度并不高。
而饭馆这边也是一样的，钱挣到了，人也跟着膨胀了。
老子都挣了这么些钱了，你还跟老子叽叽喳喳的，你算老几啊？
双方谁都不服谁，直接就干上了。
天天吵架，其实还是景语说少了的，更多时候，一天得打好几次。
也正因为这个，又有一批餐馆消失在了美食街。
“后来，我问他，为什么他的后勤能做到这种程度，为什么他的后勤要做到这种程度。”
能做和要做，是两个概念。
“他告诉我，入口的东西，再怎么小心也不为过，其实我在问他的时候是带着火气的，我觉得他把标准制定得太高的。可他说了这话之后，我又觉得这么说，好像也没毛病。你们不知道，才几个月的时间，有的餐馆的后厨就乱成什么样了。看过一次之后，我就完全不想去吃了。”
“儿砸，你这就过分了，还不许人家做得好了。”景母说了一句公道话。
“话不能这么说。”景父叹了口气：“毕竟要发展经济，我忽然间有点理解了，你说市场经济开放之后，华国会变成什么样子。”
“假设三昧楼不存在。”景父在黑板上把“三昧楼”打了个叉：“假设，这条美食街百花齐放。第一批淘汰的，必然是买不到货的。但这种可能性，会随着时间的推移，市场的开放而逐渐消失。紧接着，就是八仙过海，各显神通。在这期间，会有不少的店铺挣到钱，逐渐膨胀……”
“若是没有一个三昧楼的标准在那里，那么，儿子，你口中的脏乱差，搞不好，会出大问题。”景父一针见血地指出了问题所在。
“对，我就是这个意思。”景语点了点头：“这还只是第二阶段，到了第二阶段之后，退租的事情时有发生，但实际上，有不少的店家，是我们自己动手清退的。因为他们的后厨实在是太脏太差了，有时候我们都怀疑，那些玩意吃了真的没事吗？”
“你们起到了监督的作用，也是真正职能部门该干的事儿。也就是说，职能部门第一阶段应该辅助，第二阶段应该监督。”景父挠了挠下巴。
第332章 35年
“那第三阶段呢？”景父问道。
“第三阶段，是市场做出的选择。事实上，第二阶段，就是我们插手的最后阶段了，到了第三阶段，就看谁的本事厉害了。曹魏跟我说，其实，第三阶段的答案，他已经放出来了。”
“放出来了？”景父略微思索了一下：“三昧大食堂？”
“对，就是三昧大食堂。”
到底还是聪明人，思维相当的敏锐。
“怎么就三昧大食堂了？”景母并不是很理解。
“按照需求，其实也不是什么新鲜事儿。”景父深吸了一口气：“饭馆饭馆，现在的国营，大多数都是炒菜，师傅擅长什么，那就做什么。打个比方，某一饭馆的师傅擅长做溜肉段，这附近有人喜欢吃这个菜，就会到这个饭馆里来。和客人的口味。”
“可这个是需要时间来沉淀的。因为街道上的饭馆大差不差的，谁也不知道谁擅长什么菜，下个馆子，偶然走到了这家饭馆，吃上了这顿溜肉段，才知晓了这家店擅长做这个。而三昧大食堂，就是提前告诉大家伙，我擅长什么。”
“大食堂的定位，那就老百姓的一餐。谈不上特别有特色，就是便宜，一些收入低一些的，把大食堂当馆子下，也成，不算跌份儿。一些收入好一些的，直接当成饭馆，懒得自己动手做饭，也说得过去。在这一道上，也算是做到了精准。”
“这么个定位法，去大食堂吃的人，可不少。”
“对，就是这么个意思。”景语点了点头：“到了后面，我就发现了，整条美食街，开始有了自己的特色。不再是以炒菜为主的，他们会突出一些。从一开始就留存下来的馆子之一，你们绝对想不到是什么馆子。”
“什么馆子？”
“饺子馆！”
“啊？”
这显然超出了预料，谁家正常饭店只包饺子啊，虽说有那么一句“谁家过年还不吃顿饺子”的俗语，可也不能只有饺子吧？
“精细化。”景父感慨了一句：“治大国如烹小鲜，古人诚不我欺。”
“现在，你手头累积了不少问题吧。”
“对。”景语点了点头：“其中最关键的，就是食品安全的问题，有些店铺，开的时间久了，再加上挣了钱，也就跟着懈怠了。倒也不是进料进不好的料，而是他们一个不察，就会出现东西放臭了还继续用的情况，因为这，有些食客，直接进了医院。”
“我觉得，可以通过这些事儿，来制定一个有关的律法。”
“不妥。”景父摇了摇头。
“为什么？”景语不明白，明明是已经看得到的东西了，为什么不妥？
“咱们，已经有35年没涨薪了。”
“他们，已经有35年没涨薪了。”
娄晓娥迎着曹乐瑶略微带着愤怒、不解的目光，淡定地说道。
曹乐瑶发现了一件事，商人和某些人，有着不少的利益关系。
“可……”
“没什么好可的。”娄晓娥淡定地看着外面绽放的烟花，从他们这个地方，刚好可以看到香江那边的烟火：“这也是我要告诉你的一个道理，当你到达一定的高度之后，你所有的决策，不见得都能实现。你不是笨人，或者说，这个家里面，没几个笨的。而聪明人，大多数时候都会犯一个错误。”
“什么错误？”
“他们会把事情的预想对象，想象成一个绝对理智的人。就比如上头想要振兴经济，那么，就必然要放开市场，放开市场之后，就必然出现各种各样的万元户。这一切都是好的，可为什么有的地方就是放不开，市场死活都上不去？你想过原因吗？”
曹乐瑶也不是傻子，再结合这些天看到的东西，瞬间就想到了一种可能性：“地方上不配合。”
“对咯，人，都是会关注自身利益的。管理者三十五年没涨薪，平日里也就罢了，可随着越来越多的万元户出现，你觉得小吏们真的会甘心吗？答案是否定的，既然不甘心，那么就有两种情况，要么，分一杯羹，要么，大家都别弄。”
“一条制度的诞生之初，立意必然是好的，但是如何执行，就是一门大学问。大局观这种东西，实际上，只要是书读得多了，大概就明白了，可实际操作，就难咯。”娄晓娥感慨：“你爹提出来的那个，出去开店的师傅的提案。你觉得，这里头涉及到了多少关于人性的思考。”
“这……”
“我们不妨来做个假设。”娄晓娥趴在阳台的围栏上，看着满天繁星：“假设，他没有做出这样子的选择，而是直接选择开分店。未来的三昧楼，会成什么模样。”