苏辰说：“就直接切。”
冷冻完之后，牛肉的肉质也会受到一定影响。
没原来鲜嫩了，所以口感上必然会打一些折扣。
既然是测试中级神之手。
苏辰就没打算把牛肉冷冻起来。
而是取出那把昨天晚上在系统里兑换了之后，一直没过的厨神菜刀。
轻轻在上面吹了一口气。
这刀刃上如果放一根头发丝的话，现在就已经断了十.
第194章论刀工可以有多秀？
“据传说，一千多年前，当年的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，至通州，也就是现在的蜀地达州，任司马。”
苏辰一边在众人惊愕的视线中，慢条斯理的把袖子卷起来。
一边对厨师们说：
“一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰灯影牛肉。”
他当年口中所说的灯影，就是古代曾经红极一时的皮影戏。
皮影戏的原理，就是用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
元稹用“灯影”来称这种牛肉。
足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
那就对刀工提出了很大的要求。
尤其现在牛肉没有经过冷冻，肉质鲜嫩柔软，是很难“九八零”切出薄薄一片的。
切厚的都还有点费事，更不用说薄的了。
“先把筋膜去掉吧。”
苏辰叫厨师们一起把筋膜去了。
然后按照牛肉的顺纹，拿起菜刀开始切片。
“苏神，要不要先稍微急冻一下。”
段浩远见状也觉得太冒险了，他在水云涧从小到大，也没见过这么切灯影牛肉的。
说完他又把目光投向了苏辰手里的那把菜刀。
这菜刀原先没见苏辰用过。
但也看不出哪里好，整只刀就是乌黑乌黑的，要不是刀刃隐约泛着一丝亮光，他都怀疑是很久没磨刀过了。
众目睽睽之下，苏辰很随意的拿起了那把看着不起眼的刀。
也不见动作有如何讲究。
看起来就像是随意的一切。
“刷刷刷刷……”
伴随着刀刃触碰到不锈钢材质料理台的声音。
鲜嫩的牛肉以肉眼难以分辨的速度变成了薄片，缓缓滑落在料理台上。
“我去，苏神的动作快到肉眼看不清！”
厨师们震惊了，这得是有多快！
“感觉可以去申请吉尼斯纪录了。”
说着段浩远小心翼翼的用戴着手套的手，拿起料理台上的一片牛肉。
“我的天，好薄啊！”
一看到段浩远手里的这片牛肉，厨师们惊得手里的动作都停了下来。
纷纷围拢过来看：
“这厚度有多少？一毫米？？”
“我感觉一毫米也不见得有。”
“我去，牛肉能被切的这么薄吗？”
“牛肉类的肉质纤维本来就更粗，一般情况下来说，就算是顺纹来切，哪怕是冰冻之后，用切片机……”
也做不到这种程度！
这么说来，苏神的手岂不是比切片机还好用？
这简直绝了！
很快就有厨师真的拿来了尺子。
小心翼翼的一量。
“好家伙还真不到一毫米！”
“约莫有零点八毫米的样子。”
牛肉能切到这个程度也是登峰造极了。
更何况这是没冷冻的，新鲜的。
切成块都费事的不行！
“苏神，怎么做到的？”
眼看苏辰的刀停了下来。
马上有人一脸崇拜的去问！
“什么？”
苏辰摘下手套，看了一眼他们的方向，挑了挑眉。
他刚刚切的很专注。
所以完全没听到厨师们在讨论。
这会儿注意到厨师们的动作。
苏辰也没说什么，只是说道：
“你放水里看看。”
这是什么操作？
放水里？
放水里就能看的出苏神是怎么切成这样的吗？
一群人都迷惑不解！
段浩远直接拿着那片牛肉放进一碗清水里。
伴随着牛肉放进去的动作，清水微微摇晃了一下。
紧接着在场所有人都瞪大了眼睛：
“我去！”
“这不是一片，这是两片！”
“好家伙苏神切的太薄了，根本看不出是两片。”
再加上牛肉很新鲜，黏在一起。
谁也想不到用手指去搓一下。
一片就够薄的了，两片，好家伙，这真是做到比纸还薄了！
“这还是带水分状态的。”
段浩远震撼的说不出话，半晌喃喃了一句：
“还要烘干。”
烘干之后只会更薄！
别看苏辰只是要了三斤牛肉。
这三斤牛肉能做出来的灯影牛肉，估计能装两大盆！
“嗯。”
苏辰嗯了一声，擦拭了一下刀，把刀收了起来。
他对系统给的中级神之手，很满意0 ...
对系统商店里兑换的这把厨神菜刀也很满意。
这会儿厨师们已经开始小心翼翼的把肉片分开，然后在上面刷油。
“刷油之后就不会再粘连了。”
然后把肉片平铺，等着苏辰往上撒调料。
“盐，糖，胡椒粉，花椒面，辣椒面。”
这些都是最基本的。
苏辰看似随意的撒上去。
又问站在一边呆呆看着的楚子安要了白酒过来。
打开白酒盖子。
那股浓郁的酒香味就飘了出来。
在场的众人眼前一亮：“霍！这绝对是好酒！”
闻着味道就知道不一样！
“苏神，现在就喝吗。”
楚子安看着烤架上的灯影牛肉。
欲言又止的，他想说灯影牛肉还没做好呢？
“不喝。”
说着苏辰倒出来一勺。
用刷子蘸了，很均匀的涂在牛肉片上。
“要不要进烤箱？”
黄明看到苏辰的动作，上前问道。
“嗯。”