苏辰点了点头。
但是温度不能调的太高。
牛肉片太薄了，烤箱温度太高，会一下子就烤成那种很干的状态。
“吃灯影牛肉，吃的就是那种半干燥，半湿润的口感。”
如果全干了，那就成脆的了，也没法吃了。
要保持在那种将干未干。
将脆未脆的状态。1.0
这样做出来才好吃。
这三斤牛肉切出来的数量可不得了，美食街的烤箱都不够用，好在烤的够快。
“分几次来烤吧。”
苏辰说着，准备了一口小锅。
9 往锅里倒了食用油，放葱段，姜片，桂皮，花椒和干辣椒等等，炸出香味。
7 “小火慢炸就行。”
5 大火下去一下就焦了，这油也就没法用！
; 油锅里“滋啦滋啦”的响着。
6 烤箱里，薄如蝉翼的牛肉片也在逐渐变熟，丧失水分，带着股熟牛肉和白酒混合的香气。
3 那股香料被炸制的香味飘的满屋子都是。
; 加上冷吃兔的鲜香麻辣味儿，那就更香了。
2 别说他们还是饿着的，就算是刚吃完饭，也感觉可以再干两碗饭！
4第195章水果热红酒，一起庆祝吧！
1 等香料炸的差不多了。
, 苏辰就把油里的香料捞了出来。
] 再放进去一勺红油，和锅里炸制过香料的油混合均匀。
0 “苏神，三斤牛肉烤完了。”
这时候负责看着烤箱的人也跟着说道。
这些牛肉烤完之后更薄了。
“感觉真能当皮影戏的幕布用。”
“比幕布还薄！”
“这么薄估计在油里蘸一下马上就能入味。”
光看着这涂了白糖和盐，还有白酒的牛肉片。
闻着这股牛肉香气，就感觉很好吃了。
而苏辰把这些牛肉片放进刚炸制好的油里浸泡片刻，搅拌均匀。
酱色的牛肉片薄如蝉翼。
被红油浸泡过后就变成了一种诱人的红色，散发着一股香辣的气息。
“灯影牛肉，这就做好了！”
厨房的员工们亲眼看着由苏辰亲自切出来的。
薄薄的牛肉片在烤箱当中以一种很快的速度变得风干脆爽，烤制熟化。
然后又被带着香料和红油奇香的油浸透。
滴答的流淌着红油，带着股抗拒不了的奇香。
“这别说灯影了，就连人脸都能看清楚。”
“这香味闻起来绝了，果然对烤箱火候的把握，调料的比例拿捏非常关键！”
厨师们一个个都觉得惊艳。
这么纤薄的牛肉片堪称奇观了。
苏辰伸手，一摸装着冷吃兔的大盆：
“冷吃兔也好了。”
他叫段浩远装了两大盘，一盘冷吃兔，一盘灯影牛肉，拿到一边放着准备等会喝酒用。
剩下的则是分给美食街的员工：
“一人一份，再准备几桶热米饭。”
“再切个夫妻肺片，调个凉菜。”
过元旦当然员工也要吃好才行。
苏辰想了想，说：“仓库不是有一批桶装的，准备做甜点用的红酒吗？”
“拿出来做成热红酒吧，分给员工们喝。”
因为元旦节来的食客很多。
所以员工们还是要工作的，就不能喝白酒，会误事。
但热红酒这种算是饮料。
是歪果仁在冬天很常见的一种取暖用的饮品。
没什么酒精度数。
那就随便喝，当饭后甜点来喝。
热红酒也好做。
苏辰懒得自己做了，就给厨师们写了菜谱用量，叫厨师们去准备：
“把红酒倒进大锅里，加八角桂皮肉蔻。”
“把苹果切成块，柠檬去了皮，挤出柠檬汁。”
“橙子对半切了，把橙汁挤出来。”
“都倒进红酒锅里。”
“把橙子皮上扎上满满的丁香，也丢进红酒锅里。”
丁香和花椒一样，都属于小颗粒的调味品。
扎在橙子皮上的话，等会儿很容易就捞起来，不会在喝的时候忽然吃出一颗扎嘴的丁香来，影响口感。
“开中火煮沸，冒泡就关了放糖。”
热红酒这就做好了。
仓库里的红酒没什么度数，但酸甜很好喝。
被这么一煮，整个美食街沸腾的都是那股酸酸甜甜，红酒加水果的气息。
“闻起来就有股热腾腾的幸福感！”
红酒一煮沸，那些大料的味道基本上就闻不见了。
感觉整条美食街都弥漫着一股热乎乎的酸甜。
喝一口下去从嘴巴到胃里，乃至全身都是暖洋洋的。
红酒的酸甜葡萄味，和水果的充盈香气，还有香料的味道混合的正好。
一点都不腻，也不会很甜。
一口咽下去感觉舌尖上都是酸甜馥郁的香味。
喝了一杯还想喝。
很上头，但绝不会醉。
是一种能让人快乐起来的小饮料。
“苏神，美食街的食客们看到员工们喝的热红酒，他们也很想要，能给他们也做点吗？”
热红酒刚做好分发出去。
厨师们就跑来后街问苏辰。
“可以。”
苏辰想了想，同意了：“10元一杯供应出去吧。”
10元一杯差不多就是成本价。
等于说是美食街没有赚钱，送给食客的一款福利小饮料。
请大家一起庆祝新年！
“干杯！”
将近零点的时候，整条美食街都在欢呼。
不约而同的举起了酒杯，倒计时新年：
“3,2,1，新年快乐！”
这一刻所有人脸上都带着温暖的笑容。
无论过去的一年发生了多少糟心的事情，它都已经过去了。
新的一年，就有新的希望。
苏辰朝着美食街的方向举起酒杯：
“陌生人，祝你也祝我。”
他端起酒杯一饮而尽。
然后夹了一块冷吃兔放进口中。
这会儿其他人已经吃的不亦乐乎了！
“唔，果然是飞禽莫如鸽，走兽莫如兔，太好吃了！”
“肉质鲜嫩又入味，关键是被炒过之后还有一股劲道的感觉，那股麻辣鲜香的味道完全被锁在肉里了。”
“对对对，一块兔肉在嘴里咬下去，能感觉到那种兔肉饱满，汁水又很丰富的口感。”
“这香料不知道怎么腌制的，感觉吃起来麻辣鲜香，但是到胃里又觉得正好不烧胃！”
冷吃兔太好吃了。
同样让人惊艳的，还有灯影牛肉：
“我的天，这肉片薄的我都得先拍照，完全不舍得吃，感觉是个艺术品。”