剁好豆豉，苏辰把炸鱼的油倒出一部分，把姜丝放进去炸。
“炸五分钟左右就可以了，刚好半干，像这样子。不要完全炸干。”
苏辰说着倒入剁碎的豆豉。
“豆豉炸三分钟就可以了，香味就能激发出来，如果炸过头会发苦，要注意火候。”
豉香四溢，厨师们全都忍不住咽口水。
楚子安才知道炸过的豆豉这么香。
苏辰往炸好的鱼块倒入半碗干红辣椒面，然后把熬好的姜丝豆豉油趁热倒上去。
热油和辣椒面碰撞在一起，泼出红颜香辣的红油来。
浓郁的香味冲出厨房，飘到美食街上去。
“苏神又在折腾什么好吃的，馋得我都流口水了。”
“好像是酒糟鱼，他今天不是晒鱼来着吗。”
“等会能上新吗？”
“听说要过几天。”
“那我怎么活呀……”
食客们被这热烈的香味勾得魂都快没了。
苏辰浑然不知，倒完热油，他拿出事先做好的甜酒酿，倒到鱼里面。
“甜酒酿一定要自己做，厂家生产的都是灭活了的，保质期长，但不会继续发酵，是没有新鲜做的鲜甜的。”
“好。”
厨师们都记下了。
回头还得让老板教教他们怎么做出好喝的甜酒酿。
甜酒酿倒进去后，苏春用筷子将鱼肉、辣椒面、豆豉姜丝油、甜酒酿搅拌均匀。
然后装到玻璃罐里，密封保存。
低温环境下，酒糟鱼能放很久，而且越久越香。
他打算过年的时候，再把酒糟鱼取出来，和腊肉一起上新。
这两样都是下酒下饭好菜，食客们肯定喜欢。
“老板，现在不能吃吗？”楚子安问道。
他一天都不想等啊。
“没腌好呢，当然不能吃。”
“可是酒酿是可以吃的，鱼也是可以吃的，合在一起能吃的吧？”
下锅加热一下其实是能吃的。
但苏辰十分坚定：“不可以。”
楚子安顿时满脸怨念。
苏辰拍拍他肩膀：“轮到你们动手了，抓紧时间吧，还有好多鱼。”
楚子安：“……”
…………
厨师们做酒糟鱼的时候，苏辰从后厨出来，调了杯紫苏气泡水喝。
补充水分，顺便歇一歇0 ...
眼下是晚饭时分，美食街又排起了长队。
苏辰盯着入口方向，看着看着出了神。
这个时候走进美食街的食客大多神色疲惫，显然经过一天的劳累后，他们已经没有多余的力气做表情管理了。
但进来后，闻到食物的香气，他们都会精神一振，仿佛耗尽能量的电池又连上了电源，恢复了一丝活力。
等吃饱喝足，他们又会带着餍足的表情离开。
浑身散发着幸福的味道。
苏辰每次看到这一幕，心里都会十分温暖。
美食街给了这些食客能量，这些食客又会回馈能量给他，循环往复，生生不息。
世界因此变得美好。
一道有几分熟悉的身影1.1突然迎入眼帘，是个十二三岁的少年。
少年进美食街后没看菜牌，没去排队，反而一直盯着窗口看，像是在找什么人。
等人近前了，苏辰认出他来了。
是胡景元，已故戏剧艺术家胡滟雯的孙子。
离胡大家去世已经过了好些天了，不知道这个小少年现在过得怎么样了。
…………
新年快乐！平安暴富！
第282章细嫩香滑：剁椒鱼头
没等苏辰开口打招呼，胡景元已经看到他了，脸上扬起一个大大的笑容，挥着手朝他跑过来。
“苏神！好久不见，我来看你啦！”
苏辰有几分意外，少年看起来开朗了很多。
“好久不见，你最近怎么样？”
“挺好的。”
胡景元走到苏辰跟前，把手里的东西一送，“这是送给你的。”
那是两瓶红酒，装在高档礼盒里，一看就价值不菲。
苏辰摇头：“谢谢你的好意，心意我领了。这酒你留着过年送人吧。”
03胡景元笑道：“苏神，这是我亲手酿的酒，不是买来的，你就收下吧。”
苏辰微微诧异。
“你会酿酒？”
“嗯。”
胡景元点头，“家里有酒庄，奶奶走后，他们把酒庄给了我。现在酒庄是属于我的了。”
“我从小就喜欢在酒庄呆着，看他们种葡萄、选葡萄、酿葡萄酒，后来自己也试着酿酒。”
“这两瓶酒是我十岁那年酿的，放了有几年了，刚刚开封，我特地装了两瓶过来，请您尝尝。”
“那我就不客气了。”
苏辰接了过来。
“真厉害，十岁就会酿酒了，我十岁还在玩泥巴呢。”
胡景元不好意思地挠挠头：“其实酿酒跟玩泥巴也差不多，只不过玩的是葡萄。”
“哈哈，这个说法挺有意思。”苏辰笑道，“吃饭了没有？”
“还没呢，这次来美食街，除了送酒给你，就是来吃东西的。”
“想吃什么？辣的吗？”
胡景元不好意思地点点头。
他以前从不吃辣的，自从上次奶奶去世，他心里压抑，来美食街这里，吃了苏辰给他做的酸辣粉之后，他好像爱上了吃辣的感觉。
吃辣不仅嘴巴过瘾，心里也会十分舒坦。
平日他积累的情绪也能轻松释放出来。
听说辣不是味觉，而是痛觉，胡景元觉得，这“痛”一定是“痛快”
“来道剁椒鱼头怎么样？这是菜牌上没有的哦，属于特别餐单。”
“好呀！我还没吃过呢。”
胡景元眯着眼睛笑道。
苏辰很快就把剁椒鱼头做好了。
胡景元嗅着热腾腾的鲜辣香气，看着鱼头上面那一层红辣辣的剁椒，不由得食欲大开。
筷子轻轻一挑，就露出白嫩嫩的鱼肉。
鱼肉的鲜香被紧紧锁在肉里，剁椒的香气完美渗入其中，入口细嫩香滑，辣味比看上去要温和得多。
和想象中的完全不一样。
胡景元眼睛大亮。
“好吃！苏神，你的厨艺真是太棒了！”
上次的酸辣粉让他尝到了极致的麻辣033酸香，这道剁椒鱼头则让他领略到了无与伦比的鲜香热辣。
能吃到这么好吃的食物，吃饭真的是件很幸福的事啊。
难怪奶奶临终前念念不忘吃一口猪儿粑。
若是将来他的生命走到尽头，估计也会和奶奶一样，回想起人生记忆最深刻的美食，想要再尝一尝。
尝到了，就死而无憾了。
想到这里，胡景元彻底释然了。
奶奶是满足了心愿离去的，没什么可遗憾的，也许对他这个孙子还有一丝担忧，但他也已经振作起来。
虽然他还是不太懂人情世故，不擅长表达情感，可他还很年轻对吧.
第283章黑色经典臭豆腐
未来的路还有那么长，只要有美食相伴，不管遇到多大的坎，都会过去的。
“苏神，太谢谢你了。”
胡景元由衷感谢。
“每次来您这里吃饭，心境都能开阔好多呢。”
“那是你悟性高。”苏辰笑了笑，“蒸鱼的汁水很鲜美的，等吃完鱼头，给你拌个面吃。”
“嗯嗯！”
胡景元笑眯眯道。
拌好的面果然鲜辣可口，好吃极了。