在后厨，大厨拥有绝对的权威，对学徒而言，厨师一个眼神就吓得对方不知所措。
“上菜之前先看看盘边，有没有贱的油、有没有手印，有的话必须用毛巾擦干净。客人看到一个大油手印，再好吃的菜也都没有胃口。”
王义均说完，刘一民又向他请教，老北平的堂头应该怎么做才是好堂头。
“饭庄分两半，跑堂与红案，厨师重要，跑堂的也重要。有的人能说会道，迎来送往之时哄的客人开开心心，下次就还会来。甚至堂头跑了，客人也就跟着跑了。人来了先推荐名菜，这叫做敬菜。推荐贵的时候也要推荐便宜的，不能让客人认为自己当了冤大头。
主人请客点高价菜，向客人推荐平价菜，这是嘴上功夫。还有手上功夫就是端菜闪转腾挪，不能把盘子打了洒了。”
王义均说完，又得意地说道：“我们老掌柜的就是有名的堂头，他从新丰楼一走，客人也乌泱泱的走了一大片。
老北平人儿啊，人家不仅要吃的讲究，还要吃的有面子，有的人还穷讲究，你不能戳破，戳破就是结仇了。”
连着几天刘一民都在丰泽园后厨晃悠，王义均还邀请刘一民去他家里做客，炒了好几个名菜。
离开王义均家里面的时候，王义均的孙子拿了一本书，让刘一民给他签个名字。
“一民同志，你会写大字儿吗？”
“大字儿？我写的不是太好！”大字儿就是大毛笔字儿，刘一民还真不太会写。
王义均拉着刘一民给他留几个字儿，房间里面挂着不少人的墨宝。
“那献丑了。”刘一民用毛笔写下八个字儿“燕京名厨，鲁菜一绝”！
写完之后，尤不过瘾，于是刘一民又提笔写下四个字儿“大展鸿图”。
“写的好！”王义均带着儿孙站在旁边鼓掌欢呼。
王义均的儿子说道：“不愧是大师提笔！”
晚上，刘一民接到朱霖回到华侨公寓，顺手买了点大葱和海参。海参并不好买，询问了万方之后才买到手。
葱烧海参的海参历经艰难还是能买到，但是乌鱼蛋是真的买不到。
“走，回去让你尝尝大师亲手做的葱烧海参。”刘一民笑道。
“行，刘大师！”
刘一民做完之后让朱霖品尝，朱霖尝了尝夸赞道：“好吃好吃！”
“我也尝尝。”刘一民夹了一块海参刚放进嘴里，只见朱霖别有深意地看向他，刘一民暗道坏了。
“这味道没有调和好。”刘一民尴尬地说道。
“没事，刘老师，你才学习几天啊，已经很了不起了。”
刘一民嗯哼了一声，开始去做自己擅长做的菜。
9月5号，燕大新生入学已经三天了，校园里到处都是清纯的眼神。
走进办公室，朱光遣看向刘一民故作不满地说道：“你可算来了？我还以为你课也不上了。”
“这两天没我的课，我又去采风了，等文章写出来让您看看！”刘一民抚慰着朱光遣受伤的心灵。
朱光遣拍了拍刘一民的肩膀：“这还差不多。你检查检查，这是我们暑假的工作成果。德国和法国都已经整理过了，现在准备整理美国。
家炎前两天过来问进度，看咱们能不能寒假之前编完通过教材审核，至少让燕大的学生明年就用上新教材。”
刘一民算了算时间，时间是有点紧，不过赶一赶应该差不多。
“那咱们就再辛苦一点。”刘一民说道。
“你小子，是辛苦一点我吧，老杨走了，就剩我一个老头子喽。”
刘一民将暑假的补助给研究生和朱光遣都补足了数，研究生暑假补贴补上了国家补助这部分钱，一个人到手能拿到一百多块钱，一个个开心的跟过年一样。
“谢谢刘教授！”
“暑假辛苦你们了，大家再接再厉。”
“我们这不算什么，都是朱教授在忙，况且我们再辛苦也没您辛苦，《横空出世》能写出来肯定费了很大的心思。”
会说话，但是不加钱！
第367章 黄永玉赠画
刘一民在中文系的办公室没有寒暄太久，几个教授就跑进了办公室跟刘一民聊文学创作的事情，旁敲侧击的打听他是怎么写出来的。
朱光遣拍了拍桌子说道：“这是中文系，不是菜市场，该问的问，不该问的别瞎打听。都是老同志了，有老同志的样吗？在年轻人面前稳重一点！”
吴组缃几人讪讪一笑，不过还是围到了办公桌前，七嘴八舌地诉说着暑假未见的相思之情。
“以前也没见你们这么想他！”朱光遣再次说道。
“朱教授，这可是咱们中文系的宝树，我暑假日日夜夜挂念着嘞。”吴组缃笑着说道。
刘一民看了一眼将自己‘视若珍宝’的吴组缃，打哈哈道：“什么感受？各位教授，我已经将我的真情实感写到书里面了。大家不是最擅长写书评，分析语句嘛，大家边看边琢磨。”
“那能一样吗？你看没看到邱小姐？”
“爆炸了，我往哪儿看啊，我又不是核弹零距离观察员。就是那边的天气很热很干燥，蚊子比咱们这儿多，生活条件没燕京好，同志们很艰苦，很努力。”
刘一民说的很笼统，但大家听的很认真。
严家炎不知道什么时候也走到办公室了，见刘一民发现他了，于是咳嗽一声对着几个老教授说道：“各位教授，系里面找一民有点事情。”
几个老教授不满地瞥了一眼严家炎，严家炎硬着头皮将刘一民给带到了办公室。
刘一民刚说了句“谢谢严教授帮我解围”，严家炎就来了一句：“有没有不能对他们讲但是能对我讲的？”
“严教授，真没有了！”刘一民说道。
严家炎没有继续追问下去，而是给刘一民倒了一杯茶：“保密就保密，你自己好好保吧。9月2号开学，咱们中文系来了将近两百名新生，这群小子刚到学校就吵着想见你，想看看你长什么样。今年咱们中文系，不少学生就是冲着你来的。”
“您可别这么说，您这样会让我觉得把咱们系招办的工作给干了。根据按劳分配的原则，招办的工资得有我一份。”
严家炎悠悠说道：“你是咱们招生的活招牌，但是也有不少新生认为进入中文系就能够当作家，系里开会得提提这件事儿，让老师们把他们的这股子想法给压下去。
今天找你来主要不是这件事儿，教务处研究大一开课的问题，询问我要不要将你教的外国现代文学思想纳入大一的课程，我仔细想了想，还得征求一下你的意见。”
刘一民收起了脸上的笑容，认真地说道：“严教授，先声明，我不是偷懒，我是觉得大一应该打牢基础。学好中国文学思想，等到大二再去学习外国文学思想。咱们的还没学会，就去学外国的，不就搞乱了嘛！”
严家炎将脑袋靠在沙发上想了一会：“那就听你的，你要是带太多的课也累。加上大一的课，你成为带课最多的教授之一了。”
“就是说嘛！”
“你呀你，我还不知道你吗？好了，你去忙其他的事情吧，《横空出世》真给咱们中文系长脸！”
严家炎称赞了刘一民一句，等刘一民走出办公室，严家炎在办公室里面唱了起来。
暑假的时候跟燕京其它高校的系主任见面，嘴角都快提到眼角旁边了。
回到办公室，其余几个老教授已经被朱光遣给赶走了。刘一民赞叹道：“家有一老，如有一宝啊！”
“这几个家伙忒烦了，你不知道，放假的时候还有事没事的朝着办公室里面跑。要不然我编教材的进度，还能提上来不少。”朱光遣语气颇为急躁。
“哈哈哈，朱教授，谁让他们没教材编呢！”
“说的也是！”
暑假两个月，这些老教授没事儿干，除了平常在家里面写论文，其它时间肯定要到处溜达。
以前朱光遣闲暇时间，也没少在燕东园和燕南园逛。
刘一民坐在座位上叹了一口气，朱光遣问他为什么叹气。
“81级都大四了，也不知道带的仨学生论文和小说搞的怎么样了，这是我第一次带毕业论文，可别最后都没过。”
朱光遣毫不在意地说道：“本科生的论文，你不用担心，地上踩一脚就能过。”
刘一民看了一眼朱光遣，老头，你好大的口气！
几个研究生听完，脸上一副风轻云淡的样子，内心也在疯狂吐槽。
说曹操，曹操就到。
闫真带着另外两名学生找到了刘一民，闫真的小说已经写完，其余两个人的论文进度基本上已经到了八成。
刘一民先看了看闫真的小说，看完之后评价道：“故事比较流畅，文笔虽然没有那么精彩，但作为毕业条件基本上能够达标，收尾有问题，你讲讲你是怎么想的？”
“刘教授，我是想写一个完美的结局，可是无论怎么写总觉得差点意思。”闫真苦恼地说道。
“故事不必去追求完美的结束，越是追求，越是漏洞百出。一个结尾你为了看起来‘完美’，带了太多的零碎了，我看后面这几百字完全都可以不要。”
闫真经过上次的改进事情之后，现在对刘一民言听计从，爽快地将小说后面的全部给划拉了。
接着刘一民看另外两个学生的论文，他们两个上次得到了数名教授的指导，进步也不慢于闫真。
“十七年文学的论文，你不要孤立的去讲这个时期的文学，要从整体的背景去讲，论据稍微有点缺乏，将论据给丰富一下。”
三个人挨个点评完后，刘一民手一挥让他们离开了。
“你这三个学生还是比较省心的，我看几个年轻讲师带的毕业生，那真是苦口婆心。”朱光遣看着三人离开的背影说道。
“闫真这个学生负了不少责，包括来找我，都是他带着来的。”
“有个省心的助手，是能轻松不少。”
9月7号，刘一民在系里面的统一安排下，跟几个教授一起和中文系的新生见了一面。
因为刘一民要到，其它系的学生知道后也赶了过来，手里面都拿着最新一期的《收获》。
本来是在讲欢迎词，可是台下的学生拿着《收获》起哄，让刘一民讲一讲《横空出世》的故事。
刘一民借机用《横空出世》里面的人物，给所有的学生上了一堂爱国教育课。
讲到无数科技人员筚路蓝缕的辛苦时，不少感性的学生都落了泪。
【你们考上燕大，成为人人羡慕的燕大学生。其实燕大能给大家的不多，无非是一些知识和做人的道理。但是有些道理并不是一定能通过教育就能够获得，也不一定不上大学就不知道。
很多解放军战士，大字不识一个，但他们却懂得爱国。
既然大家非要让我讲中文系的第一堂课，我希望中文系和燕大的学生，听的第一堂课是爱国，毕业离开燕大时，最后一堂课也是爱国。】
临走的时候，学生们挤过来让刘一民签名，几个中文系的老师帮刘一民撑开了一个通道，让他率先走了出去。
严家炎扯着喉咙喊道：“中文系的学生不要急，你们大二的时候都能够听刘教授的课。”
刘一民走出教学楼，碰到了副校长季羡临。季羡临朝着噪音极大的中文系阶梯教室看去：“你们中文系搞什么呢，哎呀，你们一开新生见面会，别的系的学生都跑到你们系了，西语系等几个系老师比学生还多。”
“季校，这可不怨我们中文系，谁让别的系跟我们中文系同一天举办新生见面会的。”刘一民笑着说道。
季羡临无奈地说道：“瞧你们中文系牛的！你在比较文学论坛上的发言我看了，讲的不错。国内准备成立比较文学学会，如果感兴趣的话可以加入。”
“我知道了，季校，我先走了，人都出来了。”
刘一民打了一个招呼，就回到了办公室。季羡临在旁边看着跑出来的学生，甚至有人还喊了一句“老同志，别挡路！”
季羡临默默地站在路边等学生走完之后，看到了后面跟着的严家炎和吴组缃等人。
严家炎说道：“季校啊，你瞧这搞的，学生都来中文系了。您得给各系说说，约束一下学生，别总是跑我们中文系。中文系虽然有魅力，但承载不了这么多人啊！”
季羡临深深地看了严家炎一眼，无奈地摇了摇头，背着手离开了。
9月15号，徐驰打电话通知刘一民到高知楼一趟。刘一民骑着摩托车直接从燕大来到了高知楼，心想应该是《宠儿》已经翻译完毕了。
到了之后，还见到了画家黄永玉。黄永玉也住在高知楼，对钱锺书极为推崇，他们的关系很密切。
黄永玉穿着衬衣西裤，叼着烟斗的样子，让刘一民眉头一皱，本能地想到了已经回到美国的米勒。
“曹公的学生？一民同志，怎么不太欢迎我吗？”黄永玉疑惑地问道。