仿佛炫耀一般,压低了声音道:“小周,你想不想知道这门刀功的名字?”
“嗯,看那刀背像是苍蝇蜜蜂在迅速振动翅膀一样,难道叫‘苍蝇蜜蜂刀’?”
一直站在旁边瞪着俩大眼睛观看兼偷听的苏柔听到周州这样回答,顿时感觉一阵的恶心。
这个家伙什么都好,人也帅、厨艺也好,可就是情商太低了,好好的你说什么苍蝇啊恶心都恶心死人了
张周轩老爷子也是无语,摇头道:“你乱说什么?
没蜜蜂的事情,更没苍蝇的事情,不过你的答案也算是沾了个边儿,这门刀功名叫‘振翅刀’,专用于‘油爆双脆’这种对火候有极高要求的菜品。
你可别小看了它,在勤行兵器谱上,这门振翅刀就排在第十位。
而且你孙得胜就是这门刀功的创始人!”
周州微微一愣,孙得胜既然是鲁菜宗师,厨艺当然不会只限于刀功,可就凭这一手刀功便能排名兵器谱前十,可见宗师就是宗师,华夏厨神一日不出,勤行兵器谱上的高厨估计除了前三之外,就没有能和这位宗师相比的了。
自己这点成绩在孙得胜面前还真是不算什么。
“老张,行啊,眼睛还没花,你居然还能认出这门刀功?”
孙得胜说是帮徒弟看住砧板,其实却是凭借这门刀功帮助王盛海几乎完成了九成的工作,王盛海最后就是拿炒勺拨弄几下,直接出锅就算完事儿。
不过这在勤行等老派行当根本就不算什么,从古到今这些行当都是师徒如父子,师傅老了,这一脉就得有弟子成名。
为了拉拔徒弟,比孙得胜手段更为‘卑劣’的人多了,久而久之,大家也早就习以为常。
周州笑道:“原来叫振翅刀?不是张老说我还不知道这门刀功呢,孙老您可真是让我开了眼界。”
“哼,你小子嘴上说得好听,怕是在
心里说我用手段呢吧?
好教你小子知道,以后遇到我们这些老家伙就得小心一些,一个个的老东西可狡猾着呢
还有啊,你不服气也没用。
勤行有一点可没跟如今这个世道脱节,也是一样的只看结果、不看过程,你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份,那今天就是你输了。
以后勤行中人不会说是我帮徒弟赢了你,只会说是你输给了我的徒弟。
哈哈哈,小子,尝尝这道菜吧?”
这老头儿,太欺负人了啊!
周州还没说啥,苏柔却是肺都快要气炸了,粉面微微潮红,拳头握得紧紧地,低声道:“老周,赢他啊,一定要赢了他啊!”
“那我尝尝.”
周州不紧不慢地从王盛海手中接过筷子,夹了片鸡胗送进口中,嚼了几下,微微点头,
又夹了块猪肚,品鉴一番后称赞道:“油爆双脆名为双脆,可在普通厨师手里,也就是鸡胗主脆、猪肚主味,这道却是与众不同。
不仅鸡胗够脆,就连主味的猪肚也是入口脆爽,而且回味绵长,这应该就是孙老留‘厚底’的好处吧?
王师傅,猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门,但是对火候处理的要求可就更高了,您可真是好手艺啊。”
王盛海脸一红:“周师傅过奖了,其实都是师傅教的好。”
他还有句话终究没脸说出来,这可不光是师傅教的好,分明是帮的也好啊
“呵呵。”
周州笑了笑。
“小周啊,听说你在老张的店里也做过一道‘油爆双脆’,因此让他那个天才弟子心服口服,你看盛海的手艺比你如何,能不能超过老张的那位天才弟子?”
孙得胜可就比徒弟老成多了,没那么容易脸红。
“嗯,王师傅的这道油爆双脆,确实比崔大哥当初所做的高明很多。”
周州想了想,如实回答。
“呵呵,也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了?”
“那倒也不是”
周州想了想道:“我当初的那道油爆双脆,如果是自己来打分的话,估计也就是90分左右,嗯,王师傅的这道自然也是一样,和我当初也就是在伯仲之间。
不过啊,如果让我现在再做这道菜,估计能做到一百分,
所以说,陈师傅还是得输!”
周州的意思很简单,我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多,可我现在进步了,您和您徒弟就得输了。
“啊?”
孙得胜顿时愣住,这小子.怎么比我老人家当年还狂呢?可以啊,有点意思!——
油爆双脆的难点不只是脆,你就是在路边找个苍蝇馆子,只要对方敢做这道菜,那就指定能让你吃到脆口。
为什么?因为这道菜的食材中有鸡胗,鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高,有个几年从厨的经验,用心练习过这道菜的,基本都能做到。
这道菜真正难在‘
双脆’。
如果只论脆感,猪肚先天不如鸡胗,又因为这道菜入锅快、出锅迅速,就算是最顶级的厨师,也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感。
所以才说‘鸡胗主脆、猪肚主味’,不是猪肚不能脆,是脆不过鸡胗,味道又比鸡胗醇厚。
甚至就连周州当日做的那道‘油爆双脆’,以及孙得胜亲自出手的这道菜,也只是将猪肚做的比普通厨师更为爽脆一些,其实还没有达到真正的‘双脆’境界。
周州说自己当日所做也最多就是得个九十分,就是出于这个原因,甚至就连孙得胜为了替徒弟拔份撑场面,不惜施展出‘振翅刀’来,也最多只是能够与当初的他相媲美,距离完美还有一段距离。
可有系统的孩子就是欺负人啊!
有了顶级菜谱带来的百年经验为基础,当周州见到传说中的‘振翅刀’时,立即触类旁通,心中已经有了计较。
“年轻人啊,需知春风得意马蹄急,也未必就能一日看尽长安花;如果太过自信的话,可能会变成方仲永、江郎啊”
孙得胜叹了口气,他固然是想为徒弟拔份儿击败周州,可也不希望看到这个勤行不世出的天才骄傲自满。
他是鲁菜宗师,更是这一代‘振翅刀’的传人,刚才这道‘油爆双脆’说是王盛海做的,其实基本就是出自他手,以他多年在这道菜上下的功夫,不敢说做出的是‘神品之菜’,至少也是华夏独一份儿!
可这小子居然说只能得90分?
虽说这小子还算客气,在贬低他的时候把自身也跟着贬低了,他听着还是不太舒服,
这不是骄傲是什么?勤行出个天才不容易,可不能都变成怀小子那样,小小年纪就眼高于顶的!
孙得胜现在的心情很矛盾,既与周州是‘对手’,对他的评分不满;同时身为勤行前辈,也是真心喜见后进出头,甚至担心周州会因为取得了一些成绩就骄傲自满,回头再伤了仲永。
“谢谢孙老的提醒”
周州也看出孙得胜有一半是在善意提醒自己,点点头道:“我明白您的好意,不过我这也不是骄傲自满,是真心认为如此,我妈妈也教过我的,人不可以骄傲,但也不可以故作谦虚,过度的谦虚其实是装比。”
这家伙,越说还越来劲了,不错,就得这样!
张周轩老爷子听得眉开眼笑,他感觉自己没看错人。
本来嘛,有能耐就得把头高高昂起来,非得装什么虚怀若谷、什么谦逊,恶心!
孙得胜眉毛微皱,紧紧望着周州:“周小子,你是说真的?
我孙得胜一生精研鲁菜,更是在这道‘油爆双脆’上倾注了无数的心血,
刚才我更是全力出手,相信已经做到极致,难道真的还可以再行突破?”
什么赌赛输赢、什么替徒弟拔份儿扬名,如今在孙得胜看来都不是那么重要了,周州能不能将‘油爆双脆’再次突破,才是眼下最让他关心的事情。
苏柔咯咯笑道:“怎么孙老终于肯承认刚才是您自己出手的了?”
孙得胜也不理她,只是盯着周州:“回答我。”
“教我厨艺的老师说过,如果有厨师能够将一道菜做到‘极致’,那他就是真正的勤行宗师,
如果有人可以突破极致,那他做出的菜就可称之为神品!
小子我不敢妄称做出了一道神品,但在这道‘油爆双脆’上,我确实是有些心得,或许可以再次突破。”
第249章 扬名立万(一)
“神之菜品.”
孙得胜闻言怅然若失,久久才道:“你的老师他是哪位勤行高人啊?”
“哦,是我们彭城市厨师班的烹饪老师”
周州很认真地回答道。
“厨师班的烹饪老师?”
孙得胜顿时愕然,这跟自己得到的消息有些不符啊?胡灵九那家伙神神秘秘爆的料总不会是瞎说吧?难道说藏都的那位前辈喜爱游戏风尘,曾经隐姓埋名在彭城做过烹饪老师?
别说,这还真的有可能,那位老前辈最爱做的就是这种事情了。
周小子,我虽然还是不敢相信,不过你既有此决心,就请展现手艺,也让我老头子开开眼罢?”
周州左右看了看,有些为难:“我也想啊,就是缺了件必须的东西。”
“不可能吧,我们这里别的不敢说,各种厨具可是一应俱全,当然,如果您非要一把可比‘青刃’的菜刀,那是真没有。”
王盛海也听闻了周州和井边三次郎的那场斗菜,对周州赢的这把‘青刃’可是眼热的很,有机会就要提一提。
“我没说是厨具,这东西不是厨房里的,要现置办还挺麻烦”
周州心说这东西宾馆有,孙得胜家里肯定也有,
可这会儿去宾馆多半引人遐想,再说第一次见面也没有跑到人家家里那啥的,没这个规矩啊?
这可有些难办,要不我找个椅子眯一觉儿?不行啊,不舒服,影响学习效果!
苏柔见周州一脸为难的样子,感觉是时候挺身而出了,拍着胸脯道:“放心吧周州,你需要什么尽管说,我来解决。”
总裁嘛,是时候让员工体会到组织上的关怀了。
周州有些迟疑,感觉挺不好意思的。
“让你说你就说,一个大男人干嘛吞吞吐吐的,快啊!”
“呃,其实我需要的是一张床和一个.可以睡觉的地方.”
“你你这个人怎么变得油嘴滑舌了,真讨厌!”
苏柔的脸腾一下就红了,心说这个人好讨厌啊,他居然这样对我说话?哎呀,这感觉还真好
周州只觉莫名其妙,这不是你让我说的麽,干嘛翻脸,还骂人?
还ceo呢,有这样的吗?
什么样的事情最让人讨厌?
就是当你以为面前那个还算不错的男子正在对你口花花,让你大呼讨厌之余心中暗爽的时候,才发现他原来是说的正经事,
于是,你就变成了那个不正经的人
苏柔现在就是这种感觉,失望、气愤、羞嫂、哀其不幸怒其不争,此时她唯有在心中默默地骂一句‘你丫的,活该你一辈子单身狗!’
孙得胜很疑惑地看了看苏柔,他这个一辈子就知道研究厨艺、看谁都像厨子的老家伙虽然城府挺深,却肯定不擅儿女情长,当年连婚姻都是父母包办的,又怎么会明白当代女孩子的小心思。
这个苏丫头真奇怪,小周没说错